Δύο αιώνες αργότερα, αφού ανακαινίστηκε πλήρως και μετατράπηκε σε ξενοδοχείο και εστιατόριο, το Le Grand Contrôle αναβιώνει την ιστορία του Παλατιού των Βερσαλλιών. Τα 14 δωμάτια και οι σουίτες είναι ανακαινισμένα με πλήρη σεβασμό στο αυθεντικό πνεύμα του κτηρίου και έχουν επιπλωθεί με ιστορικά κομμάτια, ταξιδεύοντας με επιτυχία τους επισκέπτες στην ιστορία μέσα από σύγχρονες ανέσεις.
Από το Valmont Spa και την εσωτερική πισίνα του μέχρι το γαστρονομικό εστιατόριο του Alain Ducasse, η βασιλική ατμόσφαιρα που αποπνέει ο χώρος του Grand Contrôle, μέσω της l’art de vivre à la française προσεγγίζει και αναδημιουργεί την ατμόσφαιρα παλαιοτέρων εποχών.
Από ένα λιτό κυνηγετικό καταφύγιο που χτίστηκε από τον Λουδοβίκο ΙΓ’ το 1623, μετατρέπεται στο υπέροχο Παλάτι των Βερσαλλιών, που έγινε γνωστό σε όλο τον κόσμο. Μέσα στα επόμενα 100 χρόνια, στολίστηκε και διευρύνθηκε για να φιλοξενήσει διαδοχικά την Αυλή του Λουδοβίκου XIV, του Λουδοβίκου XV και του Λουδοβίκου XVI. Θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα επιτεύγματα της γαλλικής αρχιτεκτονικής και παραμένει σύμβολο της βασιλικής μεγαλοπρέπειας.
Το Le Grand Contrôle, που βρίσκεται στην καρδιά του Domaine du Château de Versailles, χτίστηκε το 1681 από τον αγαπημένο αρχιτέκτονα του Λουδοβίκου XIV, τον Jules Hardouin-Mansart. Αυτό το εντυπωσιακό κτίριο στέγαζε κάποτε μέλη της πολιτικής και πολιτιστικής ελίτ της Ευρώπης, από πρεσβευτές μέχρι καλλιτέχνες, μουσικούς, συγγραφείς και επιστήμονες της Εποχής του Διαφωτισμού.
Φτάνοντας στο σήμερα και μετά την πλήρη αποκατάσταση, το Le Grand Contrôle ξαναγεννιέται για να αποκαλύψει στους καλεσμένους του το μοναδικό “σύμπαν” του Παλατιού των Βερσαλλιών. Κάντε μια βόλτα στους κήπους του, έκτασης άνω των 800 εκταρίων, περπατήστε στα χνάρια των επιφανών χαρακτήρων και ανακαλύψτε τα δωμάτια και τα διαμερίσματα του Château. Τα επτά δωμάτια και οι έξι σουίτες, ανακαινισμένα με τον μέγιστο σεβασμό για το αρχικό πνεύμα και επιπλωμένα με έπιπλα εποχής, ταξιδεύουν τους επισκέπτες στην ιστορία, με όλες τις σύγχρονες ανέσεις του σήμερα.
Από μοναδικά έπιπλα μέχρι πίνακες εποχής το Le Grand Contrôle διατηρεί την αυθεντικότητα του 18ου αιώνα, στον φωτισμό έχει δοθεί ιδιαίτερη βαρύτητα και ακόμη και οι τηλεοράσεις ‘εξαφανίζονται” και δίνουν τη θέση τους στην εκπληκτική θέα στο Parterre de l’Orangerie και στο Swiss Water Piece.
Η αειοφορία βρίσκεται επίσης στο επίκεντρο των ανησυχιών και για αυτό υιοθετήθηκαν τεχνολογίες του 21ου αιώνα, έγινε χρήση γεωθερμικής ενέργειας εντός του ξενοδοχείου και τα φώτα LED ζωντάνεψαν τους παλιούς πολυελαίους. Το πλαστικό δεν συναντάται σε κανένα δωμάτιο ή σουίτα.
Γαστρονομία στο Airelles Château de Versailles Le Grand Contrôle
Με τη φιλοσοφία και τη σοφία του Alain Ducasse να εμποτίζει κάθε πιάτο, το φαγητό στο Le Grand Contrôle ετοιμαστείτε να ζήσετε γαστρονομικές απολαύσεις από το παρελθόν έως το παρόν. Μια μέρα στο Le Grand Contrôle μοιάζει περισσότερο με ένα έργο πολλών πράξεων που χαρακτηρίζεται από νόστιμα διαλείμματα – όπως ήταν κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Λουδοβίκου X.
Έτσι, όπως συνέβαινε στις μέρες των βασιλιάδων, το μεσημεριανό γεύμα ανταγωνίζεται το δείπνο όσον αφορά την ποσότητα του φαγητού που προσφέρεται. Το μενού σερβίρεται σε δύο, τρία ή πέντε πιάτα. Καθίστε στο τραπέζι του βασιλιά και παρασυρθείτε σε ξεχωριστές γεύσεις εμπνευσμένες από τα κλασικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας. Αναζητήστε τη ντελικάτη αγριόπαπια Galantine με φουά γκρα και φιστίκια, το παραδοσιακό Vol-au-vent, τα Great Scallops με τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ και τρούφες, και εξοικονομήστε χώρο για τα επιδόρπια. επώνυμα γλυκά πιάτα όπως το L’Elixir de Louis XV με εσπεριδοειδή και κασκάρα ή το L’Orangerie με σοκολάτα και την τραγανή πραλίνα του.
