Τα τελευταία χρόνια, το smash burger κάνει θραύση έχοντας κατακτήσει τα μενού των μπεργκεράδικων αλλά και τα social media! Όλο και περισσότεροι ορκίζονται πως αυτό είναι το απόλυτο burger. Τι το κάνει όμως τόσο ξεχωριστό;
Τι είναι το smash burger
Το smash burger είναι ένας τρόπος παρασκευής burger όπου ο κιμάς τοποθετείται σε καυτή πλάκα ή μαντεμένιο τηγάνι και πιέζεται δυνατά με ειδική σπάτουλα ή πρέσα.
Αυτή η πίεση, κάνει το μπιφτέκι αρκετά λεπτό, τραγανό εξωτερικά που έρχεται σε επαφή με την καυτή πλάκα και ζουμερό εσωτερικά.
Γιατί κάνει θραύση
Ο συνδυασμός της γεύσης με την υφή -τραγανό έξω, ζουμερό μέσα- είναι αυτό που κάνει το smash burger μοναδικό. Η καραμελοποίηση που δημιουργείται από το «smashing» κάνει πιο έντονη τη γεύση του κρέατος.
Η τέλεια συνταγή συνήθως περιλαμβάνει:
- Ψωμάκι τύπου brioche
- 1 ή 2 λεπτά μπιφτέκια
- Τυρί, συνήθως cheddar
- Πίκλες
- Κρεμμύδι
- Απλή sauce
Χωρίς αμφιβολία, το αποτέλεσμα είναι ιδιαίτερα instagram-ικό κάτι που παίζει σημαντικό ρόλο στην εποχή που τα social media πρωταγωνιστούν! Το λιωμένο τυρί, οι διπλές στρώσεις και ο ήχος “κρατς” κάνουν το smash burger ιδανικό για φωτογραφίες και βίντεο.
Είναι απλώς τάση;
Μπορεί το smash burger να ξεκίνησε ως τάση όμως πολλοί υποστηρίζουν ότι πρόκειται για επιστροφή στις ρίζες του αμερικανικού burger. Η τεχνική είναι απλή, οικονομική και εξαιρετικά γευστική, στοιχεία που δύσκολα ανταγωνίζονται!
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:
Τι είναι η pinsa και γιατί κάνει πάταγο
