Από τον Λευτέρη Κεφαλά Η παγκόσμια έκθεση «World Class: Future of Cocktails», μια πρωτοβουλία της εταιρείας αλκοολούχων ποτών Diageo, εξερευνά τους τρόπους που θα απολαμβάνουμε τα ποτά μας τις επόμενες δεκαετίες και βγάζει ανατρεπτικά συμπεράσματα. Οι παγκόσμιες μόδες αλλάζουν. Νέα trends φέρνουν ανά εξάμηνο το καινούριο, το εξελιγμένο, το διαφορετικό, το «επόμενο, που όλοι θα μιλάνε για αυτό». Τις αφουγκραζόμαστε στο γύρισμα της σεζόν, τις επεξεργαζόμαστε καθώς εναλλάσσονται μπροστά μας στα fashion shows και στα lookbooks, τις υιοθετούμε, ενώ αποκωδικοποιώντας τες τις παρακολουθούμε να εμπνέονται από χρώματα των εποχών και να συστήνουν νέες προσμείξεις, να ικανοποιούν θερμοκρασιακές ανάγκες, αστικές συνήθειες, να μπερδεύουν υλικά και σχήματα που αναδεικνύουν τη σιλουέτα, να υπακούουν στο ταλέντο, στην έμπνευση και στη δημιουργικότητα αυτού που ενορχηστρώνει τη συλλογή: του σχεδιαστή. Κάπως έτσι, με (περίπου) ταυτόσημη διαδικασία εξελίσσεται πια και η τέχνη του fine drinking παγκοσμίως. Ενορχηστρωτές οι bartenders, oι οποίοι πλέον πειραματίζονται με νέα υλικά και νέες τεχνολογίες με βασικό στόχο να ικανοποιούν όλες τις αισθήσεις. Aυτή την εξελικτική διαδικασία και τα μελλοντικά trends για ακόμη πιο απολαυστική εμπειρία ποτού τα συνόψισε η Diageo στην καινοτόμα έκθεσή της «World Class: Future of Cocktails», την οποία παρουσίασε στον παγκόσμιο τελικό του διαγωνισμού «World Class Bartender of the Year» στο Μαϊάμι. Η Diageo συνεργάστηκε με την The Future Laboratory, μία από τις κορυφαίες εταιρείες πρόβλεψης τάσεων διεθνώς, και τα highlights του Cocktail Trends report σύντομα θα τα βιώσουμε εκεί που θα παραγγείλουμε ποτό, παγκοσμίως. Ριζοσπαστικά Cocktails: Οι πρωτοπόροι ιδιοκτήτες μπαρ σπάνε τους παραδοσιακούς κανόνες και επανακτούν τη δημιουργικότητά τους, δημιουργώντας αυτό που εκείνοι θέλουν, όπως εκείνοι το θέλουν. Η Τέχνη της παράστασης στο μπαρ & προβοκατόρικο Θέατρο: Προκειμένου να προκαλέσουν αντιδράσεις και να ζωντανέψουν το κοινό τους, τα μπαρ έχουν ξεκινήσει να προσθέτουν θέατρο στην εμπειρία, προκαλώντας την εντύπωση των θαμώνων τους. Cocktails με συναισθήματα: Μέσα στην επόμενη δεκαετία όλο και περισσότερα μπαρ θα εγκαταλείψουν τα παραδοσιακά τους μενού και θα πα- ρουσιάζουν τα cocktails τους με βάση τη διάθεση. Τα ποτά θα είναι ειδικά δημιουργημένα για να προκαλούν ένα συγκεκριμένο συναίσθημα. Μπορεί να σας προσφέρουν ένα κόκκινο cocktail που θα προκαλεί την αυτοπεποίθηση, ένα κίτρινο που θα συμβολίζει τη φιλία ή ένα μαύρο που θα ταυτίζεται με την πειθαρχία. Παρουσιάζοντας τον Μικρής Διάρκειας Φίλο: Μία νέα τάση, αυτή του «the micro-friend» –ή, αλλιώς, του «φίλου μικρής διάρκειας» –, βλέπει τους bartenders να εστιάζουν στη δημιουργία σχέσεων με τους πελάτες τους μέσα στο μικρό διάστημα που επικοινωνούν. Σύμφωνα με τον Αυστραλό Tim Philips, πρώην World Class Bartender of the Year, μερικές «φιλίες μικρής διάρκειας» χτίζονται σε διάστημα 30 με 45 λεπτών, όσο χρόνο δηλαδή χρειάζεσαι για να απολαύσεις το cocktail σου. Διαβάστε ολόκληρη την έκθεση «World Class: Future of Cocktails» στο worldclassclub.com Διαβάστε εδώ όλα όσα συνέβησαν στον παγκόσμιο τελικό World Class 2016 στο Μαϊάμι]]>
