Για την ζύμη:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ανθρακούχο νερό και το καλαμποκέλαιο και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, ζυμώνουμε καλά και σχηματίζουμε δυο μπάλες τις οποίες αφήνουμε να ξεκουραστούν σε ένα μεγάλο μπολ σκεπασμένες για 1 ώρα περίπου.

Στην συνέχεια, τις ανοίγουμε με ένα πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και με την βοήθεια ενός πινέλου πασπαλίζουμε την λιωμένη μαργαρίνη και το τυλίγουμε πολύ σφιχτά σε ρολό (να γίνει σαν ένας σπλήνας). Στην συνέχεια παίρνουμε την μια άκρη (από τον σωλήνα) και την στρίβουμε μέχρι σχηματιστεί ένα σαλιγκάρι, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 4-5 ώρες πριν ανοίξουμε το φύλλο μας.

Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο ταψί ή πυρίμαχο και τοποθετούμε μέσα το φύλλο μας το οποίο έχουμε ανοίξει σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Στη συνέχεια φροντίζουμε να κολλήσει και στα τοιχώματα του ταψιού γύρω- γύρω και στη συνέχεια τοποθετούμε την γέμιση από σπανάκι. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο μας, ξανά αλείφουμε με μαργαρίνη και ψήνουμε στους 200οC βαθμούς για περίπου 45-55 λεπτά ή μέχρι να πορτοκαλίσει η ζύμη μας.

Για την γέμιση:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα μας τα λαχανικά και τα μυρωδικά και με την βοήθεια μιας κουτάλας ανακατεύουμε πολύ καλά πριν προσθέσουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Στην συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν πολύ καλά τα υλικά και προσθέτουμε την φέτα. Ανακατεύουμε πολύ λίγο για να μην λιώσει η φέτα και προσθέτουμε το μείγμα μας στο ταψί ή πυρίμαχο με την ζύμη.

ΥΛΙΚΑ:

1 κουτί σόδα (ανθρακούχο νερό 330ml)
1/2 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο
3 – 31/2 φλυτζάνια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
αλάτι
150γρ – 200γρ λιωμένη μαργαρίνη Για την γέμιση: 2 κιλά σπανάκι (ζεματισμένα και πολύ καλά στραγγισμένα)
4 λεπτά πράσα (ψιλοκομμένα σε ροδέλες )
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι καυκαλίθρα (προαιρετικά)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε ροδέλες)
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
4 αυγά
4 κ.σ. χονδρό σιμιγδάλι
300γρ. τυρί φέτα (κομμένη σε κυβάκια)