Συνταγή: Μια νόστιμη τηγανίτα για να γλυκάνουμε τη μαμά

Η γιορτή της μητέρας ή ημέρα της μητέρας είναι εορτή προς τιμήν της μητέρας και της μητρότητας και γιορτάζεται τη δεύτερη Κυριακή κάθε Μάιο.

Καθιερώθηκε τον 20ό αιώνα και προέρχεται από το αγγλικό και το αμερικανικό κίνημα των γυναικών. Η Αμερικανίδα Ανν Τζάρβις (Ann Maria Reeves Jarvis) διοργάνωσε για πρώτη φορά το 1865 ένα κίνημα με το όνομα Mothers Friendships Day και συναντήσεις με το όνομα Mothers Day Meetings, κατά τις οποίες οι μητέρες αντάλλασσαν απόψεις και εμπειρίες.

Το 1870 η Τζούλια Γουόρντ Χάου (Julia Ward Howe) διοργάνωσε μια εκδήλωση φιλειρηνικής συγκέντρωσης μητέρων με το σλόγκαν peace and motherhood με σκοπό, τα να μη στέλνονται στον πόλεμο τα παιδιά τους.

Στην Ελλάδα η γιορτή της μητέρας συνδέθηκε με την εορτή της Υπαπαντής στις 2 Φεβρουαρίου. Τότε η ορθόδοξη εκκλησία γιορτάζει την Παναγία με τον Ιωσήφ που πηγαίνουν τον Ιησού που μόλις έχει σαραντίσει (σύμφωνα με τη νέα ορολογία) για ευλογία στον Ναό. Ο παράλληλος εορτασμός της μητέρας ξεκίνησε το 1929 με προφανή τον συμβολισμό. Όμως κατά τη δεκαετία του 1960, ο εορτασμός ατόνησε και ενισχύθηκε η συνήθεια εορτασμού της 2ης Κυριακής του Μαΐου, αν και η εκκλησία επιμένει στην παλαιά ημέρα εορτασμού και διοργανώνει σχετικές εκδηλώσεις.

Σήμερα για να γιορτάσουμε και εμείς την ημέρα του πιο γλυκού ανθρώπου στη ζωή μας, φτιάχνουμε και της αφιερώνουμε μια γλυκιά τηγανίτα!

ΓΛΥΚΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΦΙΣΤΙΚΙ ΚΑΙ ΣΦΕΝΔΑΜΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 18 ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

250 γρ. αλεύρι

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. κορν φλάουρ

3 αβγά

30 γρ. λιωμένο βούτυρο κρύο

500 ml ξινόγαλο

1/2 κ.γ. αλάτι

30 γρ. βούτυρο για το ψήσιμο

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΦΙΣΤΙΚΙ

300 ml γάλα

200 ml κρέμα γάλακτος

4 κρόκους αβγών

105 ml σιρόπι σφενδάμου

1/2 κ.γ. αλάτι

20 γρ. μαύρη ζάχαρη

35 γρ. μαύρη ζάχαρη

(για να καραμελώσουμε τα φιστίκια)

45 γρ. φιστίκια

1 κ.γ. λευκό ξίδι

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Για τις τηγανίτες

• Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν και το κορν φλάουρ στο μίξερ.

• Προσθέτουμε τα αβγά και το λιωμένο βούτυρο. Οταν το ζυμάρι ρουφήξει τα υγρά του, προσθέτουμε το ξινόγαλο.

• Καλύπτουμε το μείγμα με μεμβράνη και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

• Βουτυρώνουμε το τηγάνι μας και το βάζουμε στη φωτιά. Ρίχνουμε την ποσότητα μείγματος που αντιστοιχεί σε μια κουτάλα και μετά από 2 λεπτά γυρίζουμε την τηγανίτα για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για 2 ακόμα λεπτά.

Για το παγωτό φιστίκι

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος.

• Παράλληλα, σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα 20 γρ. μαύρης ζάχαρης.

• Όταν βράσει το γάλα, το ρίχνουμε πάνω στο μείγμα με τους κρόκους, ανακατεύουμε και τοποθετούμε ξανά το σύνολο μέσα στην κατσαρόλα, πάνω στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς και αποσύρουμε λίγο πριν βράσει η κρέμα. Προσθέτουμε εκτός φωτιάς το σιρόπι σφένδαμου και το αλάτι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.

Για να καραμελώσουμε τα φιστίκια

• Τοποθετούμε το τηγάνι πάνω στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και το ξίδι. Ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να γίνει καραμέλα. Προσθέτουμε τα φιστίκια μέσα στο τηγάνι. Τα καλύπτουμε με την καραμέλα.

• Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα φιστίκια για να κρυώσουν.

• Οταν κρυώσει η κρέμα μας, την περνάμε από την παγωτομηχανή και στο τέλος της διαδικασίας προσθέτουμε τα καρα- μελωμένα φιστίκια μέσα στην παγωτομηχανή.

ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

• Τo μικρό τηγάνι είναι πιο κατάλληλο.

• Χρησιμοποιούμε αλεύρι χαμηλό σε γλουτένη. Τα συνηθισμένα αλεύρια κάνουν τις τηγανίτες σκληρές, σχεδόν λαστιχένιες.

• Ανακατεύουμε καλύτερα τα υλικά μας σε χωριστό μπολ τα στερεά (αλάτι, αλεύρι) και σε διαφορετικό τα υγρά υλικά. Μετά τα ενώνουμε.

• Δημιουργούμε ισομεγέθεις τηγανίτες. Η ιδανική δόση για μικρά τηγάνια είναι το 1/3 της κούπας. Για μεγαλύτερα το 1/2 της.

• Καταλαβαίνουμε ότι η μία πλευρά είναι έτοιμη όταν στις άκρες εμφανίζονται φουσκάλες.

• Τρώγονται ζεστές. Αν κρυώσουν, τις ζεσταίνουμε στον φούρνο πριν από το σερβίρισμα.

Tags:

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Newsletter

#StayInStyle

Λάβετε ειδοποίηση για νέα άρθρα