Το κέικ σοκολάτας παραμένει ένα σχετικά θερμιδογόνο γλυκό που δεν μπορεί πάντα να ενταχθεί σε ένα πρόγραμμα ισορροπημένης διατροφής. Κι αυτό γιατί η παρασκευή του αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες και ζάχαρη.
Το επιβεβαιώνει η Γαλλίδα βιοχημικός Jessie Inchauspé, γνωστή στα social media ως glucosegoddess, σε ένα βίντεο που μοιράστηκε στο Instagram της:
«Ένα κομμάτι κέικ σοκολάτας αποτελείται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες και ζάχαρη. Κατά την πέψη, αυτοί μετατρέπονται σε γλυκόζη, προκαλώντας ένα μεγάλο άνοδο του σακχάρου στο αίμα», επισημαίνει η ειδικός. Αυτό το «peak» μπορεί να οδηγήσει σε οξειδωτικό στρες, ανεξέλεγκτες λιγούρες και κακή ρύθμιση της ινσουλίνης μακροπρόθεσμα.
Για να αποφευχθεί αυτό το φαινόμενο, η ειδικός προτείνει μια απλή αλλά αποτελεσματική στρατηγική: κατανάλωση στραγγιστού ελληνικού γιαουρτιού χωρίς ζάχαρη πριν από το κέικ σοκολάτας.
«Αν ξεκινήσετε με μια πηγή πρωτεΐνης και καλών λιπαρών (π.χ. 150 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι), θα επιβραδύνετε φυσικά την απορρόφηση της γλυκόζης από τον οργανισμό», εξηγεί η Jessie Inchauspé. Προσθέτει: «Έτσι μειώνεται η ένταση της ανόδου του σακχάρου που θα προκληθεί αναπόφευκτα όταν φάτε το κέικ σοκολάτας».
Οι πρωτεΐνες ενισχύουν αποτελεσματικά τις εντερικές ορμόνες, επιβραδύνουν την εκκένωση του στομάχου και αυξάνουν την έκκριση ινσουλίνης, που ρυθμίζει συνολικά τη γλυκόζη στο αίμα. Το στομάχι παραμένει ήρεμο και οι πιθανές λιγούρες για γλυκό αργότερα μέσα στην ημέρα μειώνονται.
