Σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο για τον μικρό Πάρη έφτιαξε ο Δημήτρης Αλεξάνδρου και μοιράστηκε τη συνταγή με τους διαδικτυακούς του φίλους στο Instagram.
Τα βερίκοκα είναι από τα πιο νόστιμα φρούτα του καλοκαιριού και ξεχωρίζουν όχι μόνο για τη γλυκιά, αρωματική τους γεύση αλλά και για τη σημαντική διατροφική τους αξία. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού, την υγεία του δέρματος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Γιατί λοιπόν να πούμε όχι σε μία σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο, ιδανική για πρωινό στο μπαλκόνι με φρέσκο ψωμί ή ως συνοδευτικό στο γιαούρτι μας το απόγευμα;
Η συνταγή για τη μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη που έφτιαξε ο Δημήτρης Αλεξάνδρου
- 700γρ. ώριμα βερίκοκα (χωρίς κουκούτσι)
- 1 κ.σ χυμό λεμονιού
- ξύσμα από μισό λεμόνι
- 1-2 κ.σ σπόρους chia
- 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
- Πλύνετε καλά τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα μαζί με τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τους φυσικούς τους χυμούς.
- Με ένα πιρούνι ή ένα εργαλείο πολτοποίησης λιώστε τα βερίκοκα όσο επιθυμείτε, ώστε η μαρμελάδα να αποκτήσει λεία ή πιο κομματιαστή υφή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τους σπόρους chia. Ανακατέψτε πολύ καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμη 2-3 λεπτά.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεροποιηθεί για περίπου 10-15 λεπτά. Οι σπόροι chia θα απορροφήσουν μέρος των υγρών και η μαρμελάδα θα πήξει φυσικά καθώς κρυώνει.
- Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, αφήστε τη να κρυώσει εντελώς και κλείστε καλά το καπάκι.
Συντήρηση
Φυλάξτε τη μαρμελάδα στο ψυγείο και καταναλώστε τη μέσα σε 10-14 ημέρες. Επειδή δεν περιέχει ζάχαρη ή συντηρητικά, διατηρείται για μικρότερο χρονικό διάστημα από μια κλασική μαρμελάδα.
Tip: Εάν τα βερίκοκα είναι πολύ ώριμα και γλυκά, αρκεί μία κουταλιά της σούπας σπόροι chia. Η μαρμελάδα θα συνεχίσει να πήζει όσο κρυώνει.
