Όσοι βρεθούν στο Παρίσι μέχρι τις 30 Ιουνίου και περάσουν από την πλατεία της Βαστίλης θα δουν μια μικρή καντίνα να πουλά vegan μπέργκερ. Αυτό από μόνο του δεν είναι κάτι που προκαλεί έκπληξη.
Κι όμως, ένα στοιχείο έκπληξης υπάρχει και βρίσκεται στον άνθρωπο που είναι πίσω από την pop-up καντίνα, μιας και το «Burgal» (το όνομα του concept προκύπτει από τον συνδυασμό των λέξεων burger και vegetal) είναι «παιδί» του chef Alain Ducasse.
Είναι γνωστό πως ο πολυβραβευμένος chef είναι υπέρμαχος της φυσικής κουζίνας, που εναρμονίζεται με την εποχικότητα των προϊόντων και σέβεται τον πλανήτη, και μάλιστα πριν από λίγους μήνες άνοιξε ένα νέο εστιατόριο, το «Sapid», με υγιεινά πιάτα βασισμένα κατά 95% σε φυτικά υλικά.
Ωστόσο, το «Burgal» προσφέρει το πρώτο φυτικό μπέργκερ στην ιστορία του ομίλου Ducasse.
Το μπιφτέκι φτιάχνεται από κολοκύθι, φακές, κρεμμύδι, κινόα, καρότο και παστινάκι και σερβίρεται σε vegan ψωμάκι, γαρνιρισμένο με χαβιάρι μελιτζάνας, πικάντικη vegan μαγιονέζα και πίκλες.