Έχετε κόψει ποτέ ένα αβοκάντο στο σπίτι και είναι σκληρό σαν πέτρα; Ή το αφήσατε έξω για πολλή ώρα και κατέληξε καφέ και άχρηστο;

Το αβοκάντο είναι ένα από εκείνα τα φρούτα που εντυπωσιάζουν με τη θρεπτική του αξία και τη λεπτή, βουτυράτη γεύση του. Είτε πρόκειται για τοστ, σαλάτα, smoothie ή ακόμα και επιδόρπιο – πάντα γοητεύει με την απλότητα και την κομψότητά του.

Στα ράφια των καταστημάτων, μας υποδέχονται ένα σωρό αβοκάντο που, με την πρώτη ματιά, φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα – αλλά κάτω από τη φλούδα τους, υπάρχει μια σημαντική διαφορά.

Το ένα είναι ανώριμο και σκληρό, το άλλο έχει ήδη αρχίσει να σαπίζει, το τρίτο μπορεί να είναι ακριβώς το κατάλληλο…

Πώς μπορείτε λοιπόν να διαλέξετε το σωστό αβοκάντο;

Με τις σωστές συμβουλές και λίγη προσοχή, μπορείτε κι εσείς να γίνετε master στην επιλογή του τέλειου αβοκάντο. Παρακάτω, θα μάθετε τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά, πώς να επιταχύνετε ή να επιβραδύνετε την ωρίμανση και πώς να αποθηκεύετε σωστά τους ήδη κομμένους καρπούς.

Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο και νόστιμο αβοκάντο;

Το χρώμα ως αρχική ένδειξη

Για ποικιλίες όπως η Hass, η φλούδα είναι ώριμη όταν γίνεται σκούρα πράσινη ή σχεδόν μαύρη. Αλλά προσέξτε – το χρώμα δεν είναι πάντα αξιόπιστος δείκτης. Συχνά συμβαίνει ένα σκούρο αβοκάντο να μην είναι ακόμα αρκετά μαλακό για να το φάτε. Χρησιμοποιήστε το χρώμα μόνο ως αρχική ένδειξη.

Χρησιμοποιήστε την παλάμη σας αντί για τα δάχτυλά σας

Όταν ελέγχετε την ωριμότητα, αποφύγετε να πιέζετε με τις άκρες των δακτύλων σας. Αυτό μπορεί να προκαλέσει εσωτερική ζημιά που οδηγεί σε σάπια σημεία. Αντ’ αυτού, κρατήστε το στην παλάμη σας και πιέστε το απαλά – αν αισθανθείτε μια ελαφριά ελαστικότητα χωρίς μαλακά σημεία, το αβοκάντο είναι πιθανότατα το σωστό.

Έλεγχος του στελέχους – με προσοχή

Το μικρό «βύσμα» στην κορυφή ενός αβοκάντο συχνά λέει περισσότερα απ’ όσα νομίζουμε. Αν βγαίνει εύκολα και είναι καταπράσινο από κάτω, ο καρπός είναι ώριμος. Καφέ ή μαύρο σημαίνει ότι το αβοκάντο έχει ήδη αρχίσει να σαπίζει. Αλλά προσέξτε – η αφαίρεση αυτού του τμήματος μπορεί να βλάψει τον καρπό, οπότε μην το χρησιμοποιείτε ως κύριο κριτήριο.

Στρατηγική αγορά

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα αβοκάντο σας σε διαφορετικές ημέρες, αγοράστε μερικά σκληρά και μερικά ελαφρώς μαλακά. Τα σκληρά θα ωριμάσουν στο σπίτι, ενώ τα ώριμα θα είναι έτοιμα για άμεση χρήση. Έτσι θα αποφύγετε την άσκοπη απόρριψη των υπερώριμων φρούτων.

Χρήση φυσικών επιταχυντών ωρίμανσης

Για να επιταχύνετε την ωρίμανση, τοποθετήστε το αβοκάντο σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με μια μπανάνα ή ένα μήλο. Αυτά τα φρούτα απελευθερώνουν αιθυλένιο, ένα αέριο που επιταχύνει την ωρίμανση. Όταν το αβοκάντο είναι ακριβώς στο σωστό σημείο, μεταφέρετέ το στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει βρώσιμο για άλλες δύο έως τρεις ημέρες.

Αποθήκευση ενός ήδη κομμένου αβοκάντο

Για να αποφύγετε το μαύρισμα, περιχύστε το αβοκάντο με φρέσκο χυμό λεμονιού ή λάιμ και, στη συνέχεια, τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο ή αποθηκεύστε το σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το χρώμα και τη γεύση για τουλάχιστον μία ή δύο ημέρες ακόμα.