Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το πορτοκάλι πολύ καλά και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα βάζουμε στο μπολ του μίξερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκάλι και το κονιάκ και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη σταματάμε το χτύπημα. Σε ένα μπολ που έχουμε βάλει τη σόδα, ρίχνουμε το λεμόνι, αφήνουμε να αφρίσει, ανακατεύουμε λίγο και το ρίχνουμε στη ζύμη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη μας. Με τη βοήθεια ενός μικρού scoop σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια (περίπου 9-11 γραμμάρια το ένα). Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα για 25 λεπτά. Μόλις βγουν από τον φούρνο τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι και αμέσως μετά στο μπολ με τα καρύδια και αμέσως πάνω σε μία σχάρα με μια πιατέλα απο κάτω τα αφήνουμε να σουρώσουν.