Κάπου ανάμεσα στις γαλαζοπράσινες λίμνες και τους σμαραγδένιους λόφους της αυστριακής Καρινθίας, εκεί όπου ο αέρας αναδύει άρωμα πεύκου και τα σταφύλια λούζονται στο χρυσό φως του ήλιου, βρίσκεται ένας προορισμός που είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό οινοποιείο – είναι ένα πολιτιστικό μανιφέστο, ένα ιστορικό παλίμψηστο και μια γαστρονομική περιπέτεια.
Στεγασμένο σε ένα ανακαινισμένο μεσαιωνικό κάστρο του 12ου αιώνα, το Weingut Taggenbrunn σάς προσφέρει μια εμπειρία που ξεπερνά κάθε κλασική περιήγηση σε οινοποιεία. Είναι ένας τόπος όπου κάθε σταγόνα κρασιού φέρει τη σφραγίδα του εδάφους, κάθε πιάτο σάς διηγείται μια ιστορία και κάθε δωμάτιο ψιθυρίζει τον απόηχο αιώνων.
Φτιαγμένο με αγάπη, επενδύσεις και αισθητικό όραμα από την οικογένεια Riedl, ιδρυτές της διάσημης μάρκας ρολογιών Jacques Lemans, το κάστρο Taggenbrunn αποτελεί σήμερα έναν ναό της απόλαυσης. Το κελάρι, οι αμπελώνες, το κορυφαίο εστιατόριο, το boutique ξενοδοχείο, ακόμη και το μουσείο τέχνης, συνδέονται όλα σε μια αφήγηση που αποκαλύπτει αργά αλλά με πάθος τα πάντα: από τη μεταλλικότητα του Pinot μέχρι τη φιλοσοφία του χρόνου. Τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη – εδώ, κάθε εμπειρία είναι προσεκτικά σχεδιασμένη για να σάς σαγηνεύσει.
Οι αμπελώνες του Weingut Taggenbrunn κάτω από το κάστρο
Οι αμπελώνες του Weingut Taggenbrunn εκτείνονται σε 450 στρέμματα ηλιόλουστων πλαγιών, οι οποίες αγκαλιάζουν το κάστρο σαν μια πράσινη-χάλκινη πανοπλία. Το μικροκλίμα, όπου οι αλπικές και οι μεσογειακές επιρροές συναντώνται, επιτρέπει την καλλιέργεια ποικιλιών που δεν θα είχαν τόσο εξαιρετική ισορροπία πουθενά αλλού. Όλη η συγκομιδή γίνεται με το χέρι – στο πνεύμα της παράδοσης και της βιωσιμότητας.
Αυτό που προσελκύει περισσότερο την προσοχή είναι το Pinot Noir 2021, το οποίο το περιοδικό Falstaff βαθμολόγησε με τους αξιοζήλευτους 92 πόντους. Κομψό, μεταλλικό, με σύνθετο σώμα και μια πικάντικη επίγευση που θυμίζει κόκκινα μούρα και κανέλα – αυτό δεν είναι ένα κρασί που απλώς δοκιμάζετε. Είναι το κρασί που ακούτε.
«Αιχμηρή» κομψότητα στον αφρώδη οίνο Jacques Paagnier
Ο αφρώδης οίνος Jacques Paagnier Brut Nature, που φέρει το όνομα του ιδρυτή μιας δυναστείας ωρολογοποιών, αποτελεί την επιτομή της «αιχμηρής» κομψότητας σε μπουκάλι. Με μηδενικά υπολειμματικά σάκχαρα, το Brut αποκαλύπτει όλα όσα άλλοι κρύβουν: έντονη μεταλλικότητα, νότες μαγιάς και μια ξηρή κομψότητα. Είναι ο ιδανικός συνοδός για ένα απεριτίφ στο ηλιοβασίλεμα δίπλα στα τείχη του κάστρου ή για να ξεκινήσετε ένα δείπνο κάτω από τις αναγεννησιακές καμάρες.
Η γοητεία του οίκου Jezeršek σε ένα πιάτο επιπέδου κάστρου
Το εστιατόριο διευθύνεται από την ομάδα του φημισμένου σλοβενικού γαστρονομικού οίκου Jezeršek, οι οποίοι μεταμόρφωσαν το Κάστρο Taggenbrunn σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της περιοχής. Το μενού είναι εποχιακό, εμπνευσμένο από την τοπική παράδοση και σερβίρεται με μια καλλιτεχνική υπογραφή. Πατέ κουνελιού με ζελέ από Pinot, αγριοπάπια με σάλτσα (jus) από μύρτιλα και μους κάστανου με σιρόπι σταφυλιού – κάθε μπουκιά αποτελεί έναν φόρο τιμής στο τοπίο που σάς περιβάλλει.
Το boutique ξενοδοχείο Taggenbrunn
Όταν η μέρα στην Καρινθία τελειώνει με το φιλί ενός κόκκινου ηλιοβασιλέματος, η ζωή στο Κάστρο Taggenbrunn δεν κοπάζει – απλώς αλλάζει ρυθμό. Το μυστηριωδώς φωτισμένο αίθριο της αυλής λάμπει κάτω από το θερμό φως των φαναριών, και τα μονοπάτια σάς οδηγούν σε ένα από τα πιο ατμοσφαιρικά ξενοδοχεία της Αυστρίας. Το boutique ξενοδοχείο εντός του συγκροτήματος του κάστρου είναι σχεδιασμένο για εκείνους που αναζητούν τη διακριτική κομψότητα και την αυθεντικότητα στην πολυτέλεια.
Κάθε δωμάτιο είναι μια ιστορία από μόνο του – σχεδιασμένο με φυσικά υλικά, όπου κυριαρχεί το ανοιχτόχρωμο ξύλο ελάτης (larch), οι απαλές αποχρώσεις της φύσης και μια θέα που δεν χρειάζεται κουρτίνες. Αντί για τηλεόραση, η θέα στους αμπελώνες και στα μακρινά βουνά Karavanke σάς προσφέρει μία αληθινή οπτική γαλήνη. Τίποτα δεν είναι υπερβολικό, τίποτα δεν είναι κιτς. Τα πάντα αναπνέουν στον ρυθμό του τοπίου.
Τα δωμάτια δεν είναι απλώς ένα μέρος για ύπνο – είναι καταφύγια, όπου βιβλία με δοκίμια τέχνης αντικαθιστούν τα διαφημιστικά φυλλάδια, όπου τα μπάνια με τις μαρμάρινες λεπτομέρειες προσφέρουν την αίσθηση ενός σπα, και όπου κάθε γωνιά σάς προσκαλεί να καθυστερήσετε λίγο παραπάνω. Ένα μπουκάλι κρασί του κτήματος στο τραπέζι του δωματίου δεν είναι απλώς μια κίνηση εντυπωσιασμού – είναι μια πρόσκληση να επικοινωνήσετε με το κρασί, με τις σκέψεις σας και με τον ίδιο σας τον εαυτό.
Το πρωί, θα σάς υποδεχτεί ένα πρωινό που θα μπορούσε να περιγραφεί ως μια τοπική μπιστρό εμπειρία με έντονη την αίσθηση της καταγωγής των προϊόντων. Φρέσκα τυριά από τα βοσκοτόπια της Καρινθίας, σπιτική μαρμελάδα από σταφύλια του κτήματος, ψωμί από έναν τοπικό φούρνο που ακόμη ψήνει σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο – και φυσικά αφρώδης οίνος, αν επιθυμείτε η μέρα σας να ξεκινήσει με μια εορταστική νότα.
Το ξενοδοχείο δεν είναι απλώς ένα μέρος ανάπαυσης, αλλά αναπόσπαστο κομμάτι της εμπειρίας του Taggenbrunn. Μετά από μια μέρα εξερεύνησης της τέχνης, δοκιμής κρασιών και απόλαυσης της τοπικής κουζίνας, επιστρέφετε σε ένα δωμάτιο που δεν διακόπτει την ιστορία – αλλά τη συνεχίζει απαλά μέσα στη νύχτα.
Όταν ένα κάστρο γίνεται γκαλερί του χρόνου
Το Taggenbrunn δεν είναι μόνο ένας αμπελώνας – είναι επίσης ένας χώρος τέχνης. Η έκθεση «Zeiträume» του καλλιτέχνη Andrej Heller εξερευνά τα θέματα του χρόνου, της διάρκειας και της οικολογικής ευθύνης. Εγκαταστάσεις που αξιοποιούν τους χώρους και το φως του κάστρου μεταμορφώνουν την επίσκεψή σας σε έναν διαλογισμό πάνω στην παροδικότητα. Πρόκειται για μια κουλτούρα που δεν επιδεικνύεται, αλλά σάς συγκλονίζει αθόρυβα.
Το Weingut Taggenbrunn δεν προορίζεται για εκείνους που αναζητούν απλώς μια δοκιμή κρασιού. Προορίζεται για εκείνους που θέλουν να νιώσουν το έδαφος κάτω από τα πόδια τους, να ακούσουν την ιστορία μέσα στο ποτήρι και να βιώσουν τι σημαίνει να συνδυάζεις την πνευματική με τη σωματική αισθητική. Το κάστρο, που κάποτε προστάτευε από εχθρούς, σήμερα προσκαλεί τους αναζητητές της ομορφιάς, της γαλήνης και της αξέχαστης γεύσης.
Αν αναζητάτε τον επόμενο προορισμό σας, εκεί όπου το κρασί συναντά την τέχνη και η ιστορία αγκαλιάζει τη φύση – μόλις τον βρήκατε.
