Εφευρετικά μοντέρνα ινδικά μενού, κλασική ευρωπαϊκή κουζίνα και ολοκληρωμένα ιαπωνικά πιάτα είναι από τα σημαντικότερα σημεία της συνεχώς εξελισσόμενης γαστρονομικής σκηνής στην πρωτεύουσα του Ηνωμένου Βασιλείου.
Σας παρουσιάζουμε την ενδεκάδα για να είστε ενημερωμένοι.
Kol
Ο Λατινοαμερικανός σεφ Santiago Lastra συνδυάζει μεξικανικές συνταγές με τα καλύτερα βρετανικά υλικά στο Kol, στο Marylebone, κερδίζοντας ήδη βραβεία, συμπεριλαμβανομένου ενός αστεριού Michelin και λανσάροντας πρόσφατα μια απολαυστική Chef’s Table Experience.
MiMi Mei Fair
Αυτό το πολυτελές κινέζικο εστιατόριο καταλαμβάνει τρεις ορόφους ενός γεωργιανού αρχοντικού στην οδό Curzon. Ενημερώστε τον επικεφαλής σεφ Peter Ho και την ομάδα του 24 ώρες νωρίτερα για όλη την πάπια του Πεκίνου ψημένη πάνω σε ξύλο μηλιάς ή απλώς βάλτε τον αστακό με τουρσί τσίλι, κοκκινιστό μπακαλιάρο με σάλτσα στρειδιών ή ψημένο μοσχάρι Wagyu με ραπανάκι. Το εφευρετικό dim sum, που σερβίρεται στο μεσημεριανό γεύμα, περιλαμβάνει τηγανητό μάλα (ζεστό και μουδιασμένο) αρνίσιο ζυμαρικό με μάραθο και σφολιάτες αχινού με λευκά μούλια.
Joe Allen
Ένας θρύλος της Theatreland που αναβίωσε τώρα μαζί με τους εστιάτορες Tim Healy, Lawrence Hartley και Russell Norman. Ο πρώην σεφ του Ivy, Gary Lee, προΐσταται ενός μενού με ταρτάρ μπριζόλας κομμένη στο χέρι, καπνιστά παϊδάκια και cheesecake από τη Νέα Υόρκη, σερβιρισμένα υπό τον ήχο ενός πιάνου.
Pizzeria Mozza
Η διάσημη σεφ του Λος Άντζελες και πρωτοπόρος στο προζύμι Nancy Silverton βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της γαστρονομικής επιρροής των ΗΠΑ στην πρωτεύουσα του Ηνωμένου Βασιλείου, με την Pizzeria Mozza με θέμα τον μεσογειακό κήπο στο Treehouse Hotel στο Langham Place. Τα αντιπάστα περιλαμβάνουν ψημένα μύδια με salsa calabrese και arancini alla bolognese. Οι πίτσες με προζύμι διαθέτουν διάφορα sottocenere (τυρί τρούφας), καπνιστή πανσέτα, λουκάνικο μάραθο και τσίλι Φρέσνο.
Manthan
Ο σεφ Rohit Ghai, επέστρεψε στο Mayfair για να ανοίξει το Manthan, στην οδό Maddox. Η ξεκάθαρα ινδική του άποψη για το osso buco (φτιαγμένο με αρνί, όχι μοσχαρίσιο) είναι ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, ενώ τα tacos (φτιαγμένα από φακές και γεμιστά με jackfruit) και το κοτόπουλο sarson εμπνευσμένο από τα Punjabi και το pol sambol της Σρι Λάνκα περιλαμβάνονται επίσης στο μενού. Το όνομα σημαίνει «να ανακατεύομαι και να στοχάζομαι» και το εστιατόριο “βασίζεται” στην παιδική ηλικία του chef στο Madhya Pradesh καθώς και στην εμπειρία του σε μερικά από τα καλύτερα ινδικά εστιατόρια του Λονδίνου.
Pahli Hill | Bandra Bhai
Στο χαρούμενο εστιατόριο Fitzrovia του πρώην σεφ του River Café Avinash Shashidhara, το μενού αντλεί έμπνευση από την Ινδία και όχι μόνο: τα flatbreads είναι πνιγμένα σε άγρια μανιτάρια, τσίλι, τρούφα Τοσκάνης και φοντίνα. τα χοιρινά παϊδάκια λούζονται με jaggery και σκόρδο. Ολοκληρώστε το γεύμα σας με ένα κοκτέιλ στο Bandra Bhai, το «μπαρ λαθρέμπορων» στον κάτω όροφο.
José Pizarro at the RA (Royal Academy of Arts- Βασιλική Ακαδημία Τεχνών)
Όπως λέει ο ίδιος ο chef: “Όταν βλέπεις την τέχνη, το θέμα είναι πώς σε κάνει να νιώθεις… όλο σου το σώμα ανταποκρίνεται, το ίδιο συμβαίνει και με το φαγητό – καλά, καλό φαγητό πάντως! Η δημιουργικότητα και η ψυχή που βρίσκεις στο φαγητό και την τέχνη είναι το ίδιο… Ο ίδιος ενθουσιασμός. Το να μπορώ να φέρω τα δύο μαζί με κάνει τόσο χαρούμενο – είναι μια απίστευτα περήφανη στιγμή για μένα στην καριέρα μου».
Ο José Pizarro στο RA, το πρώτο του εστιατόριο στην καρδιά του Mayfair, περιτριγυρισμένο από τέχνη. Ο José έχει αναλάβει το όμορφο Senate Room που βρίσκεται στον πρώτο όροφο του Burlington Gardens, ο χώρος είναι φίνος και αποτελεί το τέλειο σκηνικό για το μενού με τα τάπας. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό για να το απολαύσουν όλοι όταν επισκέπτονται τη Βασιλική Ακαδημία Τεχνών. Το τέλειο σημείο για μεσημεριανό ή απογευματινό ποτό για τους λάτρεις της τέχνης και του φαγητού. Συνιστάται η προκράτηση.
Απολαύστε ένα ισπανικό γεύμα στην εντυπωσιακή αίθουσα της Γερουσίας (Senate room) και αποφασίστε μόνο εάν θέλετε να εξερευνήσετε μία από τις εκθέσεις της RA πριν ή μετά το γεύμα σας. Mάλιστα κάθε Παρασκευή με την κράτηση απολαμβάνετε έκπτωση 50% στα εισιτήρια που αγοράσατε για εκείνη την ημέρα.
Από το μενού μπορείτε να επιλέξετε πράσα και σάλτσα romesco, κόκκινες γαρίδες με τσίλι και σκόρδο – ή αν θέλετε κάτι πιο γρήγορο και λιγότερο επίσημο στον κάτω όροφο, το Poster Bar, το οποίο εστιάζει στα τάπας και όχι μόνο. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το αγαπημένο σάντουιτς με φρυγανισμένη τρούφα της Tracey Emin, γεμάτη με jamón ibérico και το τυρί Ermesenda.
Café Biltmore
Στο ομώνυμο ξενοδοχείο Mayfair, ο Jason Atherton προσφέρει πίτσα με ξύλα και ψητό ψάρι ρομπάτα σε ένα περιβάλλον εμπνευσμένο από τη μεσογειακή βεράντα.
Il Borro
Οι fashionistas συρρέουν στο Il Borro, στην οδό Berkeley, που πήρε το όνομά του από το ειδυλλιακό κτήμα της Τοσκάνης της οικογένειας Ferragamo. Μια γιγάντια bistecca alla fiorentina φαίνεται μεγάλη στο μενού, καθώς και χειροποίητα μακαρόνια ντυμένα με βιολογικές ντομάτες και ελαιόλαδο από το κτήμα.
Gavin Bar & Grill
Το Galvin Bar & Grill στο Bloomsbury των αδερφών Galvin στεγάζεται σε μια όμορφη παλιά τραπεζαρία στην πλατεία Russell. Είναι μια σύγχρονη βρετανική ψησταριά που συνδυάζεται με το χαρακτηριστικό γαλλικό savoir faire που υπογράφουν οι αδελφοί.
Η συλλογή τους εκτός του Galvin Bar & Grill περιλαμβάνει το βραβευμένο με αστέρι Michelin Galvin La Chapelle που προσφέρει μοντέρνα γαλλικά πιάτα στην καρδιά της πόλης. Το Galvin Bistrot & Bar είναι ένα γραφικό γαλλικό μπιστρό που σερβίρει μικρά πιάτα και χορταστικά πιάτα ακριβώς έξω από την Old Spitalfields Market και το Galvin at Windows, ένα μοντέρνο-ευρωπαϊκό εστιατόριο με απίστευτη θέα από τον 28ο όροφο του London Hilton στο Park Lane.
Διαχειριζόνται επίσης το
Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Muddy Stilettos | Essex (@muddyessex)
Όλα τα εστιατόρια είναι μοναδικά, αλλά έχουν την ίδια δέσμευση να συνεργάζονται με ξεχωριστούς αγρότες, ψαράδες, οινοποιούς, προμηθευτές θηραμάτων και τυροκόμους.
Oxeye
Το Oxeye του Sven-Hanson Britt βρισκόταν για μεγάλο χρονικό διάστημα στα σκαριά, αλλά το εστιατόριο στην ανάπτυξη του Embassy Gardens στο Nine Elms άξιζε την αναμονή. Ο γεννημένος στο Χάμπσαϊρ σεφ δημιούργησε ένα συναρπαστικό, φιλόδοξο μενού rus in urbe (με ευδιάκριτη άνθηση της Νέας Σκανδιναβίας) που περιλαμβάνει προϊόντα από το δικό του αγρόκτημα Derbyshire, καθώς και κτηνοτροφικά βότανα, φύκια και φρούτα.
