Με την πάροδο της ηλικίας, το κολλαγόνο, αυτή η δομική πρωτεΐνη που προσδίδει σφριγηλότητα, ελαστικότητα και αναπήδηση στο δέρμα, μειώνεται σταδιακά. Από τη δεκαετία των είκοσι, η παραγωγή του επιβραδύνεται, οδηγώντας σε απώλεια πυκνότητας, εμφάνιση λεπτών γραμμών και χαλάρωση του δέρματος. Αν και τα καλλυντικά μπορούν να στηρίξουν την επιδερμίδα σε επιφανειακό επίπεδο, η διατροφή παραμένει θεμελιώδης παράγοντας για τη φυσική διατήρηση και ενίσχυση της σύνθεσης του κολλαγόνου.
Σε συνέντευξή της στο Gala.fr, η Jessie Inchauspé, Γαλλίδα βιοχημικός γνωστή παγκοσμίως ως Glucose Goddess, υπενθυμίζει ότι η ομορφιά της επιδερμίδας ξεκινά από το πιάτο. Ιδρύτρια του ομώνυμου κινήματος και με εκατομμύρια ακολούθους στο Instagram και το YouTube, αναλύει εδώ και χρόνια τις επιπτώσεις των διακυμάνσεων γλυκόζης στον οργανισμό.
Στην ερώτηση για τα τρόφιμα που προτιμώνται για λαμπερό δέρμα, η απάντησή της είναι σαφής: «Οι ζωικές πρωτεΐνες (αβγά, ψάρι, κοτόπουλο, γαλακτοκομικά προϊόντα) είναι πολύτιμες για τη σύνθεση του κολλαγόνου. Είναι επίσης απαραίτητο να καταναλώνουμε τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, όπως ακτινίδιο, πορτοκάλι ή πιπεριά. Η βιταμίνη C είναι αναγκαία για την παραγωγή κολλαγόνου: Λειτουργεί σε συνέργεια με τις πρωτεΐνες».
Το κολλαγόνο αποτελείται από συγκεκριμένα αμινοξέα, κυρίως γλυκίνη, προλίνη και υδροξυπρολίνη. Οι ζωικές πρωτεΐνες παρέχουν αυτά τα απαραίτητα «δομικά στοιχεία» για την παραγωγή του. Καταναλώνοντας αβγά, ψάρι ή κοτόπουλο, ο οργανισμός διαθέτει τα συστατικά που χρειάζεται για να διατηρήσει τη δομή του δέρματος και να στηρίξει τη σφριγηλότητά του.
Ωστόσο, οι πρωτεΐνες από μόνες τους δεν αρκούν. Η βιταμίνη C διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στη βιολογική διαδικασία σύνθεσης του κολλαγόνου: Ενεργοποιεί τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για τη σταθεροποίησή του και προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες που ευθύνεται για την πρόωρη γήρανση. Χωρίς αυτήν, η παραγωγή κολλαγόνου επιβραδύνεται. Ο συνδυασμός πηγών ζωικών πρωτεϊνών με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, όπως εσπεριδοειδή, ακτινίδιο ή πιπεριά, επιτρέπει έτσι τη φυσική βελτιστοποίηση της λάμψης και της τονικότητας του δέρματος. Ένας απλός, αλλά επιστημονικά τεκμηριωμένος, διατροφικός συνδυασμός για υποστήριξη ενός δέρματος ορατά πιο σφριγηλού και φωτεινού.
