Οι μακαρονάδες είναι από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή φαγητά παγκοσμίως, καταλαμβάνοντας συχνά την πρώτη θέση σε έρευνες προτιμήσεων. Είναι ευέλικτες, προσαρμόζονται σε πολλές κουζίνες και γεύσεις και αποτελούν comfort food για εκατομμύρια ανθρώπους.
Τα ζυμαρικά είναι το πρώτο ίσως φαγητό που δοκιμάζει κάποιος που θα μπει για πρώτη φορά στην κουζίνα να μαγειρέψει και πρώτο φαγητό που θα σκεφτεί κάποιος να φτιάξει όταν πεινάει πολύ, είτε είναι μεσημέρι, απόγευμα ή βράδυ. Παρά το γεγονός ότι είναι το φαγητό που μαγειρεύουμε πιο συχνά απ’ όλα τα υπόλοιπα, οι 9 στους 10 δεν το κάνουμε σωστά!
Το πιο συνηθισμένο και ύπουλο λάθος που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε μακαρόνια
Το πιο συνηθισμένο και ύπουλο λάθος που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε μακαρόνια είναι στο βράσιμο: Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα πριν το νερό έρθει σε κανονικό βρασμό. Το αποτέλεσμα; Μακαρόνια “λασπωμένα”.
Όταν το νερό δεν βράζει δυνατά τα μακαρόνια απορροφούν νερό αργά και άνισα, απελευθερώνουν άμυλο πριν «σφίξει» η εξωτερική τους επιφάνεια και αρχίζουν να κολλάνε μεταξύ τους. Το άμυλο αυτό διαλύεται στο νερό και δημιουργεί τη γνωστή λασπώδη υφή.
Αντιθέτως, όταν ρίχνουμε τα μακαρόνια σε νερό που κοχλάζει έντονα, η εξωτερική επιφάνεια «σφραγίζεται» άμεσα, το άμυλο απελευθερώνεται ελεγχόμενα, τα μακαρόνια μαγειρεύονται ομοιόμορφα και διατηρούν τη δομή τους.
Tips για σωστά βρασμένα ζυμαρικά
Με πιο απλά λόγια, την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε μακαρονάδα, περιμένετε μέχρι το νερό να αρχίσει να κοχλάζει στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και λίγο λάδι και έπειτα ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά.
Βράστε για όσα λεπτά αναφέρει η συσκευασία τους και όταν τα σουρώσετε, φροντίστε να μην τα ξεπλύνετε με νερό.
Δείτε επίσης:
