Οι τηγανητές πατάτες αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά για μικρούς και μεγάλους. Ταιριάζουν με όλα τα φαγητά ως συνοδευτικό ενώ τρώγονται και ως κυρίως με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα, ρίγανη, μαγιονέζα, ketchup…

Κι όμως, όσο απλές και αν φαίνονται, λίγες φορές πετυχαίνουν όπως ακριβώς τις έχουμε στο μυαλό μας: Τραγανές απ’ έξω, καλοψημένες μέσα και με χρυσαφένιο χρώμα. Οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν το λάθος που κάνουν και τις περισσότερες φορές οι πατάτες καταλήγουν μαλακές, λαδερές, μαυρισμένες και άνοστες.

Ποιο είναι αυτό;

Οι 9 στους 10 που μαγειρεύουν τηγανητές πατάτες κάνουν το εξής λάθος: Δεν τις στεγνώνουν καλά με αποτέλεσμα όταν τις ρίχνουν στο λάδι αυτές να μαυρίζουν και μέσα να παραμένουν άψητες. Η υγρασία ρίχνει τη θερμοκρασία του λαδιού και εμποδίζει το τραγανό αποτέλεσμα με αποτέλεσμα οι πατάτες να «βράζουν» αντί να τηγανίζονται.

Πώς θα φτιάξετε τις τέλειες τηγανητές πατάτες

Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες, αφού τις μουλιάσετε για να φύγει το άμυλο, ρίξτε τες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας ή σε μία καθαρή απορροφητική πετσέτα για να στεγνώσουν πολύ καλά. Έπειτα τηγανίστε σε καυτό λάδι.

Μόλις το χρώμα τους γίνει χρυσαφένιο φροντίστε να τις βγάλετε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίζοντας όσο καλύτερα μπορείτε το λάδι. Βάλτε τις πατάτες σε σκεύος πάνω σε απορροφητικό χαρτί και… καλή όρεξη!