Τα τηγανητά αυγά είναι ένα από τα πιο απλά φαγητά αλλά και από τα πιο αγαπημένα σε όλο τον κόσμο. Με ελάχιστα υλικά και μέσα σε λίγα μόνο λεπτά, μπορούν να γίνουν πρωινό, μεσημεριανό ή γρήγορο βραδινό. Συνδυάζονται ιδανικά με φρέσκο ψωμί και τηγανητές πατάτες!
Παρότι φαίνονται εύκολα, ένα τέλειο τηγανητό αυγό με ασπράδι σωστά ψημένο και με κρόκο τόσο σφιχτό όσο επιθυμεί κανείς, θέλει εξάσκηση για να… πετύχει! Γι’ αυτό και ενώ όλοι τα έχουμε φάει αμέτρητες φορές, λίγοι τα πετυχαίνουν όταν μπουν στην κουζίνα.
Το συχνότερο λάθος που κάνουν οι 9 στους 10 όταν τηγανίζουν αυγά είναι ότι τα ρίχνουν στο τηγάνι όταν το λάδι δεν έχει φτάσει τη σωστή θερμοκρασία.
Αυτό έχει ως συνέπεια το αυγό να «κολλάει», το ασπράδι να απλώνεται και να στεγνώνει και ο κρόκος να ψήνεται ανομοιόμορφα.
Άλλα συχνά λάθη
Άλλα συχνά λάθη που κάνουν οι περισσότεροι όταν τηγανίζουν αυγά είναι:
- Πολύ δυνατή φωτιά με το αποτέλεσμα να είναι καμένο ασπράδι και ωμός κρόκος
- Λίγο ή κρύο λάδι ή βούτυρο με το αυγό να απλώνεται σε όλο το τηγάνι
Tips για τέλεια τηγανητά αυγά
Το τέλειο τηγανητό αυγό έχει ασπράδι ψημένο αλλά τρυφερό και κρόκο σφιχτό ή μελάτο ανάλογω με την προτίμηση.
1. Ζεστάνετε σωστά το τηγάνι
Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί καλά, όχι να κάψει.
2. Προσθέστε ελαιόλαδο ή βούτρο
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο, τόσο όσο να καλύψει την επιφάνεια του σκεύους.
3. Σπάστε το αυγό σε μπολάκι
Έτσι θα κρατήσετε τον κρόκο ακέραιο.
4. Ρίξτε το αυγό και μην το πειράζετε
Αφήστε το να ψηθεί χωρίς να το πειράξετε μέχρι το ασπράδι να σταθεροποιηθεί φυσικά.
5. Ρυθμίστε τον κρόκο
Με ένα κουτάλι ρίξτε πάνω στον κρόκο καυτό ελαιόλαδο από το σκεύος μέχρι να σφίξει όσο επιθυμείτε.
Λίγο αλάτι, προαιρετικά πιπέρι και έτοιμο!
