Τα 9 στα 10 ψυγεία έχουν ειδική θήκη για τα αυγά στην πόρτα και αυτός είναι ο βασικότερος λόγος που οι 9 στους 10 κάνουν το ίδιο σημαντικό λάθος, όταν αποθηκεύουν τα αυγά στο ψυγείο.
Τα αυγά θεωρούνται ανθεκτικά τρόφιμα, όμως στην πραγματικότητα είναι πολύ πιο ευαίσθητα απ’ όσο νομίζουμε. Ο τρόπος που τα αποθηκεύουμε παίζει τεράστιο ρόλο στη φρεσκάδα και τη γεύση τους.
Οι περισσότεροι βάζουν τα αυγά στην πόρτα του ψυγείου, στη θήκη που υπάρχει γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο. Ποιο είναι το πρόβλημα;
Η πόρτα είναι το πιο ασταθές σημείο του ψυγείου. Κάθε φορά που ανοίγουμε το ψυγείο, η θερμοκρασία στην πόρτα αλλάζει απότομα. Τα αυγά, που έχουν πορώδες κέλυφος, επηρεάζονται περισσότερο απ’ όσο νομίζουμε από αυτές τις αυξομειώσεις.
Τα αυγά χρειάζονται σταθερή θερμοκρασία για να διατηρηθούν κάτι που δεν μπορεί να προσφέρει η πόρτα του ψυγείου. Η ιδανική θέση για τα αυγά είναι στο εσωτερικό ράφι του ψυγείου όπου η θερμοκρασία παραμένει σταθερή και χαμηλή χωρίς απότομες αυξομειώσεις.
Μην βγάζετε τα αυγά από τη συσκευασία τους
Ένα ακόμα λάθος που κάνουν αρκετοί είναι ότι μεταφέρουν τα αυγά από το κουτί τους στη θήκη του ψυγείου.
Το χάρτινο κουτί δεν υπάρχει τυχαία: προστατεύει τα αυγά από χτυπήματα, περιορίζει την απορρόφηση οσμών από άλλα τρόφιμα και βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας τους. Τα αυγά απορροφούν εύκολα μυρωδιές, αφού το κέλυφός τους είναι πορώδες. Αυτό μπορεί να επηρεάσει και τη γεύση τους!
Μην πλένετε τα αυγά πριν τα βάλετε στο ψυγείο
Τέλος, κάτι ακόμα που λίγοι γνωρίζουν: δεν πρέπει να πλένουμε τα αυγά πριν τα αποθηκεύσουμε. Το τσόφλι έχει μια φυσική προστατευτική μεμβράνη, η οποία λειτουργεί σαν ασπίδα απέναντι σε βακτήρια και μικροοργανισμούς. Όταν τα πλένουμε, αυτή η μεμβράνη καταστρέφεται, με αποτέλεσμα να γίνονται πιο ευάλωτα, ίσως και να αλλοιώνονται.
Αν κάποιο αυγό είναι λερωμένο, καλύτερα να το καθαρίσουμε λίγο πριν από το μαγείρεμα και όχι εκ των προτέρων.
Την επόμενη φορά που θα αγοράσετε αυγά θυμηθείτε: Τα βάζετε απλώς στο ράφι του ψυγείου, με τη συσκευασία τους!
