Αναζητάτε μια πιο υγιεινή και ταυτόχρονα πεντανόστιμη εκδοχή των αγαπημένων σας κεφτέδων; Αυτά τα κεφτεδάκια φούρνου με βρώμη, λιναρόσπορο και σάλτσα γιαουρτιού με ταχίνι είναι η ιδανική επιλογή! Ψημένα στον φούρνο για λιγότερα λιπαρά, εμπλουτισμένα με φυτικές ίνες από τη βρώμη και τον λιναρόσπορο, και συνοδευόμενα από μια δροσερή, κρεμώδη σάλτσα, αποτελούν ένα ολοκληρωμένο και ισορροπημένο γεύμα. Είναι ιδανικά για όλη την οικογένεια και μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα καθημερινό τραπέζι ή ακόμα και για το γεύμα της επόμενης ημέρας.
Συνολικά, αυτή η συνταγή προσφέρει ένα γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, με μια εξαιρετική ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Η επιλογή του ψησίματος στον φούρνο και η χρήση γιαουρτιού και ταχινιού στη σάλτσα την καθιστούν μια υγιεινή και θρεπτική επιλογή.
Η συνταγή που σας προτείνουμε φέρει την υπογραφή του Corporate executive chef Κώστα Γεωργατζά οπότε είναι σίγουρο πως θα σας μείνει αξέχαστη στη γεύση!
Κεφτεδάκια φούρνου με βρώμη, λιναρόσπορο & σάλτσα γιαουρτιού με ταχίνι
Κεφτεδάκια φούρνου με βρώμη, λιναρόσπορο & σάλτσα γιαουρτιού με ταχίνι
Υλικά για 4 άτομα
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, συν έξτρα για το σερβίρισμα
- 2 αβγά
- 80 γρ. βρώμη
- 10 γρ. λιναρόσπορο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα γιαουρτιού με ταχίνι
- 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 ml κρέμα γάλακτος light
- 120 ml ζωμό κοτόπουλου
- 60 γρ. ταχίνι
- 10 γρ. μέλι ανθέων
- 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζα κουρκουμά
- 10 γρ. σουσάμι καβουρδισμένο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε ανάλαφρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να σταθεί για 20 λεπτά να σταθεί.
- Το πλάθουμε σε κεφτεδάκια βάρους περίπου 50 γρ. το καθένα και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα γιαουρτιού με ταχίνι και τη μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ.
- Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 20 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε τα κεφτεδάκια με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Διατροφική ανάλυση των υλικών
Ας δούμε αναλυτικά την διατροφική αξία των κύριων υλικών αυτής της συνταγής:
Μοσχαρίσιος Κιμάς: Ο μοσχαρίσιος κιμάς είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, απαραίτητης για την ανάπτυξη και επιδιόρθωση των ιστών. Περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες σιδήρου (αισθητή στην αιμοποίηση και μεταφορά οξυγόνου), ψευδαργύρου (σημαντικός για το ανοσοποιητικό), και βιταμινών του συμπλέγματος Β (ειδικά Β12, απαραίτητη για το νευρικό σύστημα). Η επιλογή άπαχου κιμά μειώνει την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών.
Βρώμη: Η βρώμη είναι μια άριστη πηγή φυτικών ινών, κυρίως β-γλυκάνης, η οποία συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης, στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην προαγωγή της υγείας του εντέρου. Παρέχει επίσης υδατάνθρακες αργής αποδέσμευσης για ενέργεια, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως μαγγάνιο, φώσφορο και μαγνήσιο.
Λιναρόσπορος: Ο λιναρόσπορος είναι μια διατροφική υπερτροφή, πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (κυρίως α-λινολενικό οξύ – ALA), τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή υγεία. Είναι επίσης εξαιρετική πηγή φυτικών ινών (διαλυτών και αδιάλυτων), που βοηθούν στην πέψη και την καλή λειτουργία του εντέρου, καθώς και σε λιγνάνες, φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση.
Αυγά: Τα αυγά αποτελούν μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης, περιέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες (Β12, D, E), μέταλλα (σελήνιο, φώσφορος) και χολίνη, η οποία είναι κρίσιμη για την υγεία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
Μαϊντανός & Κρεμμύδι: Ο μαϊντανός και το κρεμμύδι προσθέτουν όχι μόνο γεύση και άρωμα, αλλά και βιταμίνες (όπως βιταμίνη Κ, βιταμίνη C), μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στην προστασία των κυττάρων.
Στραγγιστό Γιαούρτι: Το στραγγιστό γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, απαραίτητου για την υγεία των οστών. Περιέχει επίσης προβιοτικά, τα οποία συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος και την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας.
Ταχίνι: Το ταχίνι είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες (όπως βιταμίνη Ε, βιταμίνες του συμπλέγματος Β) και μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος). Είναι μια θρεπτική προσθήκη που προσφέρει κρεμώδη υφή και χαρακτηριστική γεύση.
Μέλι Ανθέων: Το μέλι προσφέρει φυσική γλυκύτητα και είναι μια πηγή αντιοξειδωτικών. Παρόλο που είναι σάκχαρο, χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για να δώσει μια γλυκιά νότα στη σάλτσα.
Κουρκουμάς & Καπνιστή Πάπρικα: Αυτά τα μπαχαρικά δεν προσθέτουν μόνο χρώμα και γεύση, αλλά είναι και πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Ο κουρκουμάς είναι ιδιαίτερα γνωστός για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του λόγω της κουρκουμίνης.
Σουσάμι Καβουρδισμένο: Το σουσάμι είναι πηγή φυτικών ινών, πρωτεΐνης και μέταλλων όπως ασβέστιο, σίδηρος και μαγνήσιο. Το καβούρδισμα ενισχύει τη γεύση του.
Ελαιόλαδο: Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία, και περιέχει επίσης βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
