Η Μαρίνα μάς ετοιμάζει για τις γιορτινές ημέρες μια βελουτέ σούπα ζεστή και νόστιμη που μιλάει στην καρδιά. Το ψωμάκι από ξυλόφουρνο και η γεύση του υπέροχη.
Τα υλικά που χρησιμοποίησε για τη σούπα είναι υψηλής διατροφικής αξίας, οπότε έχουμε κάθε λόγο να την προσφέρουμε στους δικούς μας.
Αν θέλετε να δώσετε ακόμα πιο Χριστουγεννιάτικη άποψη και να διανθίσετε τη γευστική σας δημιουργία κόψτε και λίγα ψημένα αμύγδαλα ή ακόμα λίγα καρύδια ή κουκουνάρι θα με θυμηθείτε.
Τη σούπα και άλλα καλούδια από τη κουζίνα της Μαρίνας τα απολαύσαμε σε ένα σκηνικό μοναδικό αγναντεύοντας τη λίμνη του Μόρνου το δειλινό με ομίχλη και χιόνι, μια επική ζωγραφιά.
Βελουτέ Σούπα σελινόριζας με πράσινο μήλο και κάστανο
Από την Μαρίνα Κουτσοπούλου, βραβευμένη cheffe Αμαδρυάδες, Διχώρι Φωκίδας
Υλικά
- 1200 γρ. σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 400 γρ. πατάτες, καθαρισμένες σε κομμάτια
- 1 μέτριο πράσο, ψιλοκομμένο το λευκό μέρος
- 2 πράσινα μήλα, τριμμένα
- 60 γρ. κάστανα, βρασμένα
- 2 φλιτζάνια γάλα ζεστό
- 31/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, καυτό
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- Φρεσκοτριμένα πιπέρια
- Αλάτι
Για το φινίρισμα
- 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- 2 σχοινόπρασα ψιλοκομμένα
Τρόπος παρασκευής
- Σε μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το πράσο για 3 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τη σελινόριζα, το μήλο, τις πατάτες, τα κάστανα, το σκόρδο, το αλάτι, τα πιπέρια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά με ξύλινη κουτάλα.
- Ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας και πάλι.
- Προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά έχοντας μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
- Αφαιρούμε ένα φλιτζάνι από το υγρό της σούπας και το αφήνουμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
- Πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή στη κατσαρόλα με το ραβδομπλένερ τη σούπα και τη διατηρούμε ζεστή σε σιγανή φωτιά.
- Αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε από το υγρό που έχουμε κρατήσει, μέχρι να πάρει η σούπα βελούδινη υφή.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.
- Σε κάθε πιάτο ρίχνουμε σταγόνες από την κρέμα γάλακτος και φινίρουμε τα πιάτα με σχοινόπρασο, που ψιλοκόβουμε.
