Τα churros είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό γλυκό, που αποτελείται από τηγανητή ζύμη. Σερβίρονται συνήθως πασπαλισμένα με ζάχαρη και κανέλα ενώ για έξτρα απόλαυση μπορούν να συνοδευτούν από ζεστή, λιωμένη σοκολάτα. Στην χώρα μας είναι γνωστά και ως οι «λουκουμάδες της Ισπανίας».
Η συνταγή για σπιτικά churros
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 250 ml νερό
- 40 γρ. βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 μεγάλα αυγά
Για το τηγάνισμα και το σερβίρισμα:
- 750 ml φυτικό λάδι (π.χ. ηλιέλαιο)
- 300 γρ. μαύρη σοκολάτα (με τουλάχιστον 60% κακάο)
- 4 κ.σ κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.σ κανέλα
Εξοπλισμός:
– Κορνέ ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και αφήνουμε να πάρουν βράση. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη.
2. Ετοιμάζουμε τη σοκολάτα
Ψιλοκόβουμε τη μαύρη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσει λεία και βελούδινη υφή.
3. Τηγανίζουμε τα churros
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Για να ελέγξουμε αν έχει φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία, βυθίζουμε προσεκτικά μια ξύλινη κουτάλα στο λάδι. Αν σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες γύρω της, είναι έτοιμο.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε κορνέ με μύτη σε σχήμα αστεριού και σχηματίζουμε λωρίδες μήκους περίπου 5-8 εκ., ρίχνοντάς τες προσεκτικά στο καυτό λάδι.
Τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα, γυρίζοντάς τα συχνά με μια τρυπητή κουτάλα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε κατευθείαν σε μπολ που έχουμε αναμείξει τη ζάχαρη με την κανέλα.
4. Σερβίρουμε
Σερβίρουμε με το dip λιωμένης σοκολάτας… Έτοιμα για απόλαυση!
Δείτε ακόμη:
Αφράτοι λουκουμάδες στο air fryer με 3 υλικά και χωρίς λάδι
Πώς να φτιάξετε καραμελωμένα αμύγδαλα στο air fryer – Η πιο απλή συνταγή για γλυκό σνακ
