Αυτό το ψωμί με κολοκυθάκια είναι η απόδειξη ότι μια υγιεινή επιλογή μπορεί να είναι ταυτόχρονα απολαυστική και χορταστική. Τα κολοκυθάκια δίνουν φυσική υγρασία και ελαφριά γλυκύτητα, ενώ προσφέρουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που στηρίζουν την καλή πέψη και τη συνολική ευεξία. Παράλληλα, η απουσία δημητριακών και ζωικών προϊόντων το καθιστά ιδανικό για όσους ακολουθούν φυτική διατροφή ή αποφεύγουν τη γλουτένη.
Η βάση από αλεύρι αμυγδάλου και καρύδας συμβάλλει σε πιο σταθερά επίπεδα ενέργειας, χάρη στα καλά λιπαρά και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ο λιναρόσπορος λειτουργεί όχι μόνο ως φυσικό συνδετικό υλικό, αλλά και ως πολύτιμη πηγή ω-3 λιπαρών, ενισχύοντας τη θρεπτική αξία της συνταγής. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψωμί που μπορείτε να απολαύσετε στο πρωινό, στο γραφείο ή ως απογευματινό σνακ, χωρίς ενοχές. Ελάτε να δούμε μαζί τη συνταγή της ημέρας.
Ψωμί με κολοκυθάκια
Υλικά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορος αλεσμένος
- 1 μεσαίο κολοκυθάκι τριμμένο και καλά στραγγισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι ή άλλο υγρό γλυκαντικό
- 1/3 φλιτζανιού πουρές μήλου χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/3 φλιτζανιού καρύδια ψιλοκομμένα προαιρετικά
Τρόπος παρασκευής
- Ξεκινάτε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζετε μια φόρμα για κέικ, στρώνοντάς τη με αντικολλητικό χαρτί ή λαδώνοντάς τη ελαφρά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα στεγνά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αναδειχθούν τα αρώματα της κανέλας.
- Σε ξεχωριστό μπολ αναμιγνύετε τον αλεσμένο λιναρόσπορο με λίγο νερό και τον αφήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να αποκτήσει πιο πηχτή υφή. Στη συνέχεια προσθέτετε το λάδι, το μέλι, τον πουρέ μήλου, τη βανίλια και το τριμμένο κολοκυθάκι, δημιουργώντας ένα υγρό μείγμα με απαλή και αρωματική υφή.
- Ενώνετε τα υγρά με τα στεγνά υλικά ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αν επιλέξετε να προσθέσετε καρύδια, τα ενσωματώνετε στο τέλος ώστε να διατηρήσουν τη τραγανότητά τους. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνετε ελαφρά την επιφάνεια.
- Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το ψωμί να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο. Αφήνετε να κρυώσει καλά πριν το κόψετε, ώστε να αποκτήσει σωστή υφή και να αναδειχθεί πλήρως η γεύση του.
Μικρό διατροφικό tip
Χάρη στον συνδυασμό φυτικών ινών, καλών λιπαρών και φυσικών γλυκαντικών, αυτό το ψωμί πρωινού συμβάλλει στον καλύτερο κορεσμό και μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα ισορροπημένο καθημερινό πρόγραμμα διατροφής.
