Οι πατάτες αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά φαγητά! Τις συναντάμε πολύ συχνά στο καθημερινό μας τραπέζι, είτε ως συνοδευτικό αφού ταιριάζουν με όλα, είτε ως κυρίως γεύμα, χάρη στην ευελιξία τους και στις αμέτρητες γευστικές επιλογές που προσφέρουν.
Ωστόσο αν και τις μαγειρεύουμε εξαιρετικά συχνά, οι περισσότεροι συνεχίζουν να κάνουν βασικά λάθη που «χαλούν» τη νοστιμιά τους.
Το πιο χαρακτηριστικό λάθος που κάνουν οι 9 στους 10 με τις πατάτες σχετίζεται με το αλάτι: Αλατίζουν χωρίς να σκεφτούν τη μέθοδο μαγειρέματος. Το αλάτι δεν είναι απλώς καρύκευμα αλλά αλλάζει τη συμπεριφορά της πατάτας.
Οι περισσότεροι αλατίζουν είτε πολύ νωρίς είτε πολύ αργά, χωρίς να καταλαβαίνουν γιατί οι πατάτες βγαίνουν άνοστες, μαλακές ή «νερουλές». Η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει μία σωστή στιγμή. Υπάρχει η σωστή στιγμή ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος.
Βραστές πατάτες
Στις βραστές πατάτες το αλάτι πρέπει να προστίθεται από την αρχή, στο νερό. Με αυτόν τον τρόπο η πατάτα αποκτά γεύση σε όλη της τη μάζα. Αντίθετα, αν προστεθεί στο τέλος, το αλάτι μένει στην επιφάνεια και η πατάτα παραμένει άνοστη στο εσωτερικό της.
Τηγανητές πατάτες
Στις τηγανητές πατάτες, όμως, τα πράγματα αλλάζουν. Το αλάτι πρέπει να μπαίνει αφού βγουν από το τηγάνι και όσο είναι ακόμη καυτές. Αν αλατιστούν πριν ή κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν γίνονται τραγανές.
Πατάτες φούρνου
Στις πατάτες φούρνου, το ιδανικό είναι να αλατίζονται πριν από το ψήσιμο μαζί με το πιπέρι, το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά που μπαίνουν στο ταψί, ώστε καθώς ψήνονται να δημιουργηθεί σωστή κρούστα στο εξωτερικό τους και πλούσια γεύση.
Έτσι, με μια μικρή αλλά σωστή αλλαγή στον τρόπο που χρησιμοποιούμε το αλάτι, μπορούμε να απογειώσουμε ένα από τα πιο απλά και αγαπημένα φαγητά της κουζίνας μας!
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:
Το λάθος που κάνουν οι 9 στους 10 με τα τηγανητά αυγά
