Το να καταναλώσετε τα χριστουγεννιάτικα περισσεύματα μετά τη Δεύτερη Ημέρα Χριστουγέννων θα μπορούσε να σας αρρωστήσει, προειδοποιούν οι ειδικοί στην ασφάλεια τροφίμων.
Αντίθετα, οι Βρετανοί που θέλουν να αξιοποιήσουν τα περισσεύματα θα πρέπει να τα καταναλώσουν μέσα σε μόλις λίγες ημέρες, εφόσον δεν μπήκαν στο ψυγείο ή την κατάψυξη εντός δύο ωρών.
Αξιωματούχοι του Οργανισμού Προτύπου Τροφίμων (Food Standards Agency -FSA) αναφέρουν ότι το να διατηρούνται «τα υπολείμματα του χριστουγεννιάτικου γεύματος για περισσότερο από δύο ώρες» ή να καταναλώνεται φαγητό που έχει μείνει εκτός ψύξης αποτελεί σοβαρό κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Αυτό συμβαίνει επειδή αυξάνεται η πιθανότητα αλλοίωσης των τροφίμων, ενθαρρύνοντας τον ταχύ πολλαπλασιασμό επιβλαβών βακτηρίων όπως η σαλμονέλα και το καμπυλοβακτηρίδιο, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν διάρροια, ναυτία και εμετούς.
Σε επικαιροποιημένες εορταστικές οδηγίες, η FSA προέτρεψε το κοινό να σέβεται τις ημερομηνίες «ανάλωση έως» και να είναι προσεκτικό με το να αφήνει φαγητό σε μπουφέ για περισσότερο από τέσσερις ώρες.
«Οι ημερομηνίες ανάλωσης αφορούν την ασφάλεια, όχι την ποιότητα. Μην καταναλώνετε τρόφιμα μετά την ημερομηνία ανάλωσης», ανέφερε.
Οι οδηγίες προσθέτουν: «Κρατήστε το κρύο. Το φαγητό σε μπουφέ δεν θα πρέπει να μένει εκτός ψύξης για περισσότερο από τέσσερις ώρες».
Ήταν ένα από τα 11 συνηθισμένα λάθη που επισήμανε η FSA, τα οποία έχουν τη δυνατότητα να «χαλάσουν τα Χριστούγεννα». «Έρευνες αποκαλύπτουν ότι είμαστε ένα έθνος “τζογαδόρων” στο εορταστικό φαγητό, με μεγάλο αριθμό ανθρώπων να είναι πιθανό να παίρνουν επικίνδυνες συντομεύσεις στην κουζίνα, που θα μπορούσαν να αφήσουν τους ίδιους, την οικογένεια και τους φίλους τους σοβαρά άρρωστους κατά τη διάρκεια των γιορτών», ανέφερε η FSA.
«Και για ορισμένους ανθρώπους, όπως οι έγκυες γυναίκες, όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και οι ηλικιωμένοι, οι κίνδυνοι είναι ακόμη μεγαλύτεροι».
Τέτοια λάθη περιλαμβάνουν την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων όπως τυρί, κρέμα, γάλα και γλυκά μετά την ημερομηνία «ανάλωση έως». Αυτό είναι επικίνδυνο, καθώς θανατηφόρα βακτήρια όπως η λιστέρια, που δεν φαίνονται, δεν έχουν γεύση και δεν μυρίζουν, μπορεί να υπάρχουν.
Το ίδιο ισχύει και για το καπνιστό ψάρι ή τα αλλαντικά, τα οποία μπορεί να μετατραπούν σε εστίες ανάπτυξης βακτηρίων και να αρρωστήσουν σοβαρά τους καταναλωτές. Άλλα «εορταστικά διατροφικά λάθη» περιλαμβάνουν τη μη σωστή απόψυξη πουλερικών ή κρέατος. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφο ψήσιμο, με αποτέλεσμα το φαγητό να μην φτάνει σε ασφαλείς θερμοκρασίες σε όλη του τη μάζα.
Η επαναχρησιμοποίηση μαχαιριών ή σκευών που χρησιμοποιήθηκαν για ωμό κρέας και άλλα τρόφιμα χωρίς σχολαστικό καθάρισμα μπορεί, επίσης, να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία, σύμφωνα με τη FSA.
Τροφική δηλητηρίαση μπορεί, επίσης, να προκληθεί όταν το ψυγείο είναι πολύ ζεστό. Η υπηρεσία συνιστά να ελέγχεται ότι η θερμοκρασία παραμένει κάτω από τους 5°C, καθώς τα βακτήρια ευδοκιμούν μεταξύ 8°C και 63°C.
Η μαγειρεμένη γαλοπούλα μπορεί να καταψυχθεί για έως και έξι μήνες, όμως αφού αποψυχθεί πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 24 ώρες και δεν πρέπει να καταψυχθεί ξανά, προειδοποιεί η FSA.
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περίπου 70.000 άνθρωποι στην Αγγλία και την Ουαλία ζητούν ιατρική συμβουλή για τροφική δηλητηρίαση κατά την περίοδο των Χριστουγέννων.
Ωστόσο, η FSA εκτιμά ότι ο πραγματικός αριθμός μπορεί να φτάνει τα 2,4 εκατομμύρια, καθώς πολλοί δεν απευθύνονται σε γιατρό.
Η υπηρεσία υπενθύμισε, επίσης, στους οικοδεσπότες να ρωτούν τους καλεσμένους τους για τυχόν αλλεργίες ή δυσανεξίες λίγες ημέρες πριν από τη φιλοξενία, ώστε να έχουν επαρκή χρόνο προετοιμασίας και να αποφευχθούν απειλητικές για τη ζωή αλλεργικές αντιδράσεις.
Σχεδόν το ένα τρίτο των Βρετανών δεν ρωτά τους καλεσμένους του για διατροφικές απαιτήσεις, αυξάνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης διάφορων συμπτωμάτων, με τη σοβαρότερη αντίδραση να είναι η αναφυλαξία, ανέφερε η FSA.
Η αναφυλαξία μπορεί να δυσκολέψει ή ακόμη και να καταστήσει αδύνατη την αναπνοή και να προκαλέσει στον οργανισμό επείγουσα καρδιακή κατάσταση, όπως καρδιακή ανακοπή, λόγω έλλειψης οξυγόνου.
