Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι έχει πάντα μια γλυκιά πίεση. Θέλετε όλα να είναι τέλεια, να προλάβετε τα πάντα στην ώρα τους και φυσικά να εντυπωσιάσετε με γεύσεις που θα μείνουν αξέχαστες. Η αλήθεια είναι πως ακόμη και οι πιο έμπειροι μάγειρες νιώθουν άγχος τις ημέρες αυτές – και εδώ μπαίνουν στο παιχνίδι οι άνθρωποι που ξέρουν καλύτερα από όλους: οι διάσημοι σεφ.
Συγκεντρώσαμε τις πιο πρακτικές και έξυπνες προτάσεις από τα μεγαλύτερα ονόματα της γαστρονομίας, για να στήσετε το απόλυτο μενού και να απολαύσετε τη διαδικασία χωρίς πανικό. Από μυστικά προετοιμασίας και έξυπνες ιδέες για leftovers, μέχρι μικρές πινελιές που αλλάζουν την εικόνα του τραπεζιού, οι συμβουλές αυτές θα σας βοηθήσουν να φτάσετε στο γιορτινό δείπνο ανανεωμένοι, οργανωμένοι και σίγουρα πιο χαρούμενοι.
29. Giada De Laurentiis: Χρησιμοποιήστε την κόρα Παρμεζάνας για πιο έντονη γεύση – Προσθέστε την κόρα Παρμεζάνας σε σούπες, στιφάδα ή braised κρέας για ένα πλούσιο αλμυρό και umami αποτέλεσμα. Ιδανικό για να αξιοποιήσετε τυχόν υπόλοιπο τυρί των γιορτών.
28. Ree Drummond: Αξιοποιήστε τα υπολείμματα cranberry sauce στο πρωινό – Ζεστάνετε τη σάλτσα με καθαρό σιρόπι σφενδάμου για να τη χρησιμοποιήσετε σε pancakes, waffles ή French toast – η πιο γλυκιά μυρωδιά για το πρωινό σας.
27. Nigella Lawson: Ξεχάστε τα φρέσκα κάστανα – Προτιμήστε συσκευασμένα, έτοιμα προς χρήση κάστανα για λιγότερο άγχος και ετοιμάστε σαλάτες με pancetta, κάστανα και ανθεκτικά, πικρά φύλλα σαλάτας, με βινεγκρέτ από ξίδι και μουστάρδα Dijon.
26. Martha Stewart: Δημιουργήστε ένα cheese buffet – Τοποθετήστε τυριά και συνοδευτικά σε τραπέζι ή πάγκο με διαφορετικά επίπεδα, προσθέτοντας μέλι, αμύγδαλα, ελιές και αλλαντικά για μια εντυπωσιακή και εύκολη παρουσίαση.
25. Paul Hollywood: Προσθέστε κεράσια στο yule log – Η προσθήκη κερασιών στην κρέμα του roulade διατηρεί την υγρασία και δίνει έντονη γεύση. Φτιάξτε το ανήμερα των Χριστουγέννων και αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
24. Ina Garten: Ξεκινήστε απευθείας με το κυρίως – Παράλειψη της πρώτης πιάτης μπορεί να μειώσει το άγχος. Σερβίρετε πρώτα το ψητό, μετά τη σαλάτα και το τυρί, και ολοκληρώστε με ένα γλυκό.
23. Gordon Ramsay: Φάτε αργότερα μέσα στη μέρα – Μετακινήστε το γιορτινό γεύμα στις 3–4 μ.μ., για να έχετε άνεση στο μαγείρεμα και να σερβίρετε κλασικά πιάτα χωρίς πίεση.
22. Rachael Ray: Προετοιμάστε πουρέ και κατσαρόλες νωρίτερα – Φτιάξτε τα πιάτα νωρίς και διατηρήστε τα ζεστά ή στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσετε, για να παραμείνουν αφράτα και νόστιμα.
21. Martha Stewart: Αναθεωρήστε τα ψώνια σας – Αποφύγετε τα πολυσύχναστα σούπερ μάρκετ και αγοράστε τρόφιμα online ή τηλεφωνικά για να εξοικονομήσετε χρόνο.
20. Ina Garten: Κρατήστε τη γέμιση ξεχωριστά – Το ψητό χωρίς γέμιση ψήνεται γρηγορότερα και παραμένει ζουμερό. Η γέμιση μπορεί να ψηθεί παράλληλα, για συνδυασμό τέλειου ψητού και υγρής γέμισης με τραγανή κορυφή.
19. Nigella Lawson: Δώστε ενδιαφέρον με harissa – Δοκιμάστε να αναμίξετε λίγη harissa με λάδι, κανέλα και φλούδα και χυμό μανταρινιού για να δώσετε ένταση σε λαχανικά όπως κουνουπίδι και καρότα.
18. Ree Drummond: Προστατέψτε το ζαμπόν από το στέγνωμα – Επιλέξτε ζαμπόν με κόκκαλο και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο για να παραμείνει ζουμερό.
17. Mary Berry: Έχετε όλα τα απαραίτητα – Φροντίστε για επαρκή ποσότητα αλουμινόχαρτου, μεμβράνης, χαρτί ψησίματος, σπάγκο, θερμόμετρο κρέατος και μεγάλο κουτάλι για το ψήσιμο της γαλοπούλας.
16. Giada De Laurentiis: Ανανεώστε το panettone – Μετατρέψτε τα υπόλοιπα panettone σε νέο γλυκό με φρούτα, κρέμα και mascarpone για μια γευστική ανανέωση.
15. Chrissy Teigen: Τραγανή γαλοπούλα – Στεγνώστε πλήρως την επιφάνεια, αλείψτε με βούτυρο ή λάδι και ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία για τα πρώτα 20 λεπτά για τραγανή επιδερμίδα.
14. Gordon Ramsay: Προσθέστε σιμιγδάλι στις πατάτες – Πατάτες που έχουν βράσει και στεγνώσει στον ατμό, ψημένες με λίπος πάπιας ή χήνας και λίγη σκόνη σιμιγδαλιού, θα γίνουν τραγανές εξωτερικά και αφράτες εσωτερικά.
13. Mary Berry: Κάντε λίστα – Οργανώστε ποιοι θα έρθουν, τι γεύματα θα χρειαστείτε και τα υλικά για το κάθε πιάτο, για να αποφύγετε το άγχος.
12. Jamie Oliver: Αποφύγετε τα πολύπλοκα ορεκτικά – Σερβίρετε εύκολα snacks και απλές σάλτσες για να μπορείτε κι εσείς να απολαύσετε τις γιορτές χωρίς να είστε συνέχεια στην κουζίνα.
11. Chrissy Teigen: Σώστε τη σάλτσα αν δεν πετύχει – Χρησιμοποιήστε επιπλέον υγρό ή το νερό από το βράσιμο των πατατών για να διορθώσετε μια πολύ λεπτή ή σπασμένη σάλτσα.
10. Rachael Ray: Μείνετε στα γνωστά πιάτα – Αποφύγετε πειραματισμούς και περιοριστείτε σε δοκιμασμένες συνταγές για λιγότερο άγχος και πιο σίγουρη επιτυχία.
9. Martha Stewart: Ψήστε τη γαλοπούλα ανάποδα – Τοποθετήστε τη γαλοπούλα πάνω σε φρατζόλα ciabatta για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μείνει ζουμερή.
8. Nigella Lawson: Κάντε brining στη γαλοπούλα – Μουλιάζοντας το πουλερικό σε αλμυρό διάλυμα, το κρέας γίνεται τρυφερό, ζουμερό και ευκολότερο στο κόψιμο.
7. Ree Drummond: Η γαλοπούλα δεν είναι η μόνη επιλογή – Δοκιμάστε beef tenderloin για γρήγορη, νόστιμη και εντυπωσιακή εναλλακτική στο παραδοσιακό ψητό.
6. Mary Berry: Ξεπαγώστε σωστά τη γαλοπούλα – Αφήστε το πουλερικό να αποψυχθεί σε δροσερό μέρος και ελέγξτε να είναι εντελώς ξεπαγωμένο πριν το ψυγείο την παραμονή των Χριστουγέννων.
5. Paul Hollywood: Αξιοποιήστε τα leftovers σε πίτα – Φτιάξτε πίτα με ό,τι περίσσεψε – γαλοπούλα, γέμιση, λουκάνικα – για νόστιμο και εύκολο Boxing Day γεύμα.
4. Giada De Laurentiis: Βάλτε όλους στο παιχνίδι – Ενθαρρύνετε τα παιδιά να βοηθήσουν στο ψήσιμο και αναθέστε μικρές δουλειές στους υπόλοιπους για να μειώσετε το άγχος.
3. Ina Garten: Προετοιμάστε όσο μπορείτε νωρίτερα – Οργανώστε το μενού ώστε να χρειαστείτε μόνο τα τελευταία βήματα πριν σερβίρετε και κρατήστε σημειώσεις για την τελευταία στιγμή.
2. Gordon Ramsay: Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί – Αφήστε τη γαλοπούλα 45 λεπτά σε ζεστό μέρος για να παραμείνει ζουμερή και τρυφερή.
1. Mary Berry: Τελειοποιήστε την τεχνική κοπής – Ξεκινήστε από το πόδι, μετά το φτερό και τέλος το στήθος, κόβοντας διαγώνια για να σερβίρετε κομμάτια από το σκούρο και το ανοιχτό κρέας σε έναν δίσκο.
