Εάν τα ταξιδιωτικά σας σχέδια για το 2026 έχουν ήδη αρχίσει να παίρνουν μορφή, η τελευταία λίστα του Michelin Guide καθιστά ένα πράγμα σαφές: ο βασικός άξονας του ταξιδιού σας πρέπει να είναι το καλό φαγητό. Βάσει των πληροφοριών που συγκεντρώνει από το παγκόσμιο δίκτυο επιθεωρητών, το Michelin Guide ανέδειξε πρόσφατα προορισμούς, όπου η γαστρονομική κουλτούρα, η χρονική συγκυρία και η δυναμική συνυπάρχουν – μέρη όπου η γαστρονομική σκηνή είτε εξελίσσεται ραγδαία είτε μόλις αρχίζει να κερδίζει την προσοχή του κοινού.
Η λίστα δεν περιορίζεται σε μεμονωμένα εστιατόρια, αλλά αναδεικνύει προορισμούς με μεγάλο αριθμό εστιατορίων με αστέρια Michelin και ξενοδοχείων Michelin-Key – μέρη που κερδίζουν την προσοχή χάρη στους νέους οδηγούς, σε σημαντικές παγκόσμιες εκδηλώσεις, σε αλλαγές στις υποδομές ή σε μια γενιά φιλόδοξων σεφ που επαναπροσδιορίζουν την τοπική κουζίνα. Η εποχικότητα έχει επίσης σημασία, όπως και η αίσθηση της ανακάλυψης – οι επιλογές του Michelin Guide ισορροπούν μεταξύ κλασικών εστιατορίων με μεγάλη φήμη και μικρών καταστημάτων εστίασης που εξακολουθούν να θεωρούνται μυστικά.
Στην Ευρώπη, η Ιταλία προηγείται με πολλαπλές συμμετοχές. Η Βενετία κερδίζει μια θέση, καθώς νέα πολυτελή ξενοδοχεία και σεφ αρχίζουν να αναδιαμορφώνουν τον τρόπο με τον οποίο τρώει η πόλη, ενώ οι Δολομίτες τραβούν την προσοχή ενόψει των Χειμερινών Ολυμπιακών Αγώνων, αναδεικνύοντας την εκλεπτυσμένη αλπική κουζίνα. Η Ακτή Αμάλφι επίσης μπαίνει στη λίστα, καθώς η νέα σιδηροδρομική πρόσβαση προσελκύει περισσότερους ταξιδιώτες.
Η Κεντρική Ευρώπη επίσης βιώνει μια σημαντική στιγμή. Η Τσεχική Δημοκρατία αναδεικνύεται πέρα από την Πράγα χάρη στον εθνικό οδηγό Michelin, ενώ το Βρότσλαβ αναδεικνύεται ως μια νεανική, φιλόδοξη γαστρονομική πόλη που ανανεώνει τις τοπικές παραδόσεις.
Στη Μέση Ανατολή, η Σαουδική Αραβία ξεχωρίζει μετά την κυκλοφορία του οδηγού Michelin, σηματοδοτώντας μια ταχέως αναπτυσσόμενη γαστρονομική σκηνή σε πόλεις, όπως το Ριάντ και η Τζέντα.
Στην Ασία, η Καππαδοκία κερδίζει αναγνώριση για την αναβάθμιση της τοπικής κουζίνας, ενώ η επαρχία Jiangsu βρίσκεται στο προσκήνιο για την εκλεπτυσμένη τοπική κουζίνα της. Οι Φιλιππίνες εμφανίζονται επίσης, με τη Μανίλα και το Cebu να αντιπροσωπεύουν την αυξανόμενη παγκόσμια παρουσία της φιλιππινέζικης κουζίνας.
Οι επιλογές της Βόρειας Αμερικής αντικατοπτρίζουν τόσο την κληρονομιά όσο και την ανανέωση. Η Route 66 (ο ιστορικός αυτοκινητόδρομος στις ΗΠΑ που συνδέει το Σικάγο με το Λος Άντζελες) περιλαμβάνεται πριν από τις εορταστικές εκδηλώσεις για τα 100 χρόνια της, ενώ ο αμερικανικός Νότος κερδίζει την προσοχή, καθώς ο οδηγός Michelin αναδιαμορφώνει την κουζίνα του Νότου. Η Φλόριντα, η Βοστώνη και η Φιλαδέλφεια διακρίνονται για την επέκταση της γαστρονομικής τους ταυτότητας, ενώ το Κεμπέκ και το Βανκούβερ του Καναδά συμπληρώνουν τη λίστα με κουζίνα βασισμένη στο terroir και παγκόσμιες επιρροές.
Συνολικά, οι επιλογές του Michelin Guide υποδηλώνουν μια αλλαγή στον τρόπο με τον οποίο ταξιδεύουν οι άνθρωποι σήμερα. Δεν κυνηγούν τη μόδα, αλλά την κατάλληλη στιγμή. Πρόκειται για προορισμούς όπου τα τραπέζια είναι στρωμένα, η δυναμική αυξάνεται και τα καλύτερα γεύματα μπορεί να βρίσκονται ακόμα μπροστά από τα πλήθη.
