Το κουνουπίδι έχει υψηλή διατροφική αξία και η κατανάλωσή του μπορεί να προστατεύσει από διάφορες ασθένειες της καρδιάς, αλλά και από τον καρκίνο.

Το μέρος του λαχανικού που τρώγεται είναι το ίδιο το λουλούδι, το οποίο καταναλώνεται με διάφορους τρόπους -τουρσί, ωμό, βραστό, στον ατμό κ.ά.. Ωμό, έχει την υψηλότερη διατροφική αξία.

Η εποχή του είναι από τον Οκτώβριο μέχρι τον Μάρτιο. Παρόλα αυτά πλέον το βρίσκουμε κάθε σεζόν ανεξαρτήτως της εποχής του. Αν λοιπόν θέλετε απαραιτήτως κουνουπίδι ακολουθεί μια συνταγή που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους.

Κουνουπίδι σε μπουκετάκια (ντάμπλιγκς) στο φούρνο

Υλικά

• 150 γρ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. κεφαλογραβιέρα
• 6 φέτες μπέικον σε λωρίδες
• 100 γρ. ρόκα
• λίγο βούτυρο για το ταψί

Για τη ζύμη των ντάμπλιγκς

• 250 γρ. αλεύρι φαρίνα
• 200 γρ. κουνουπίδι ψιλοκομμένο σαν κους κους
• 1 κούπα φρέσκο γάλα, πλήρες
• 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
• αλάτι πιπέρι

Για τη γέμιση

• 200 γρ. κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
• 150 γρ. μπέικον, σε ψιλές ροδέλες
• 300 γρ. μοτσαρέλα, αποξηραμένη και τριμμένη
• 100 γρ. ένταμ, τριμμένο
• 100 γρ. γκούντα, τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι
• 50 γρ. φρέσκο βούτυρο

Τρόπος παρασκευής

• Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, χωρίς όμως να κάψει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι σε λεκάνη, προσθέτουμε το κουνουπίδι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση, ρίχνουμε το γάλα και το βούτυρο και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια. Αφήνουμε το ζυμάρι μας στην άκρη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 κομμάτια και ανοίγουμε καθένα σε ένα μικρό στρογγυλό φύλλο. Μοιράζουμε στα φύλλα τη γέμιση και κλείνουμε σε στρογγυλά ντάμπλινγκς.

• Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και προσθέτουμε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού και τις λωρίδες μπέικον. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και την κεφαλογραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά

• Το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε λίγο να σταθεί και, πριν σερβίρουμε, ψιλοκόβουμε από πάνω τη ρόκα.