Τον κώδωνα του κινδύνου έκρουσαν οι γαλλικές υγειονομικές Αρχές για όσους αγαπούν τα κρουασάν και τις μπαγκέτες. Συγκεκριμένα, οι Αρχές προειδοποίησαν ότι τα κρουασάν, οι μπαγκέτες και ακόμη και τα δημητριακά πρωινού ενδέχεται να εκθέτουν εκατομμύρια ανθρώπους σε ένα τοξικό μέταλλο που συνδέεται με τον καρκίνο.
Μια έκθεση κρούει τον κώδωνα του κινδύνου για τα επίπεδα καδμίου σε καθημερινά τρόφιμα, με τους ειδικούς να αναφέρουν ότι σχεδόν ο μισός πληθυσμός της Γαλλίας μπορεί να καταναλώνει «ανησυχητικές» ποσότητες μόνο μέσω της διατροφής του.
Το κάδμιο και η διαδρομή του προς το πιάτο μας
Το βαρύ μέταλλο, το οποίο βρίσκεται σε λιπάσματα που χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη γεωργία, μπορεί να συσσωρεύεται στο έδαφος και να περνά σε βασικά τρόφιμα που καταναλώνονται καθημερινά από εκατομμύρια ανθρώπους. Οι επιστήμονες αναφέρουν ότι προϊόντα που κυμαίνονται από ψωμί και αρτοσκευάσματα μέχρι ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες συγκαταλέγονται στις μεγαλύτερες πηγές έκθεσης, με τη διατροφή να αντιστοιχεί έως και στο 98% της πρόσληψης σε μη καπνιστές.
Τα ευρήματα, που δημοσιεύθηκαν από τη ANSES, τη γαλλική υπηρεσία ασφάλειας τροφίμων, χαρακτηρίστηκαν «ανησυχητικά», με προειδοποιήσεις ότι οι κίνδυνοι θα μπορούσαν να αυξηθούν αν δεν ληφθούν μέτρα.
Οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία
Το κάδμιο έχει συνδεθεί με μια σειρά από καρκίνους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που επηρεάζουν το πάγκρεας, την ουροδόχο κύστη, τον προστάτη και τον μαστό. Έχει επίσης συσχετιστεί με εύθραυστα οστά, νεφρική βλάβη και καρδιαγγειακές παθήσεις. Η Géraldine Carne, συντονίστρια επιστημονικής αξιολόγησης στην υπηρεσία, προειδοποίησε ότι οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία είναι πιθανό να αυξηθούν αν δεν μειωθεί η έκθεση. «Αν τα τρέχοντα επίπεδα έκθεσης διατηρηθούν και δεν ληφθούν μέτρα, οι μακροπρόθεσμες αρνητικές επιπτώσεις είναι πιθανό να αυξηθούν σε ολόκληρο τον πληθυσμό», δήλωσε η Géraldine Carne.
Οι ερευνητές εξέτασαν πολλαπλές πιθανές πηγές καδμίου, συμπεριλαμβανομένων του αέρα, του νερού, του εδάφους, της σκόνης και ακόμη και των καλλυντικών, αλλά διαπίστωσαν ότι η διατροφή αποτελεί μακράν τη βασικότερη οδό έκθεσης.
Ποιες τροφές βρίσκονται στο “μικροσκόπιο”
Το ψωμί, τα αρτοσκευάσματα, τα ζυμαρικά, το ρύζι και οι πατάτες εντοπίστηκαν ως βασικοί παράγοντες έκθεσης, μαζί με επεξεργασμένα προϊόντα σίτου, όπως κέικ, μπισκότα και δημητριακά πρωινού.
Ο καπνός αναδείχθηκε επίσης ως σημαντική επιπλέον πηγή έκθεσης. Τα ευρήματα είναι πιθανό να προκαλέσουν ανησυχία και στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου πολλά από τα ίδια τρόφιμα αποτελούν βασικό μέρος της καθημερινής διατροφής. Καθημερινά προϊόντα όπως το ψωμί του τοστ, τα δημητριακά πρωινού, τα μπισκότα και τα ζυμαρικά καταναλώνονται από εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο, εγείροντας ερωτήματα για το αν θα μπορούσε να συμβαίνει παρόμοια χαμηλού επιπέδου έκθεση.
Αν και τα επίπεδα που καταγράφηκαν στη Γαλλία λέγεται ότι είναι έως και τρεις ή τέσσερις φορές υψηλότερα από εκείνα που παρατηρούνται στην Αγγλία, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι αυτό δεν σημαίνει πως το Ηνωμένο Βασίλειο είναι χωρίς κίνδυνο.
Επειδή το κάδμιο συσσωρεύεται στο σώμα με την πάροδο του χρόνου, ακόμη και σχετικά μικρές ποσότητες που καταναλώνονται τακτικά θα μπορούσαν να αποτελέσουν κίνδυνο σε βάθος δεκαετιών.
Διαφοροποίηση της διατροφής: Η λύση των ειδικών
Σε απάντηση των ευρημάτων, οι υγειονομικές Αρχές καλούν τους πολίτες να μην εγκαταλείψουν εντελώς το ψωμί, αλλά να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους, ώστε να αποφευχθεί η επαναλαμβανόμενη έκθεση από τις ίδιες πηγές. Συστήνουν την ενσωμάτωση περισσότερων τροφίμων όπως οι φακές και τα ρεβίθια, τα οποία τείνουν να περιέχουν χαμηλότερα επίπεδα του μετάλλου.
Παράλληλα, η ANSES κάλεσε τη γαλλική κυβέρνηση να αυστηροποιήσει τους κανόνες για τα λιπάσματα, τα οποία αποτελούν βασικό παράγοντα μόλυνσης του αγροτικού εδάφους με κάδμιο.
Η Γαλλία επιτρέπει σήμερα έως και 90 mg καδμίου ανά κιλό φωσφορικού λιπάσματος, σε σύγκριση με το όριο των 60 mg σε πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Ωστόσο, η έκθεση σημείωσε, επίσης, ότι ορισμένα λιπάσματα που εγκρίνονται για χρήση στη βιολογική γεωργία μπορεί επίσης να περιέχουν κάδμιο.
Παρά τις αυστηρές προειδοποιήσεις, οι ειδικοί τόνισαν ότι δεν υπάρχει λόγος πανικού, καθώς η περιστασιακή κατανάλωση ψωμιού και αρτοσκευασμάτων είναι απίθανο να προκαλέσει σημαντικό κίνδυνο από μόνη της.
Το κάδμιο έχει ταξινομηθεί ως καρκινογόνο στη Γαλλία από το 2012, ωστόσο, η αυξανόμενη ανησυχία για την παρουσία του σε καθημερινά τρόφιμα έχει φέρει ξανά στο προσκήνιο τις πιθανές μακροπρόθεσμες επιπτώσεις του στην υγεία.
