Στην ταινία Burnt του 2015, ο Bradley Cooper υποδύθηκε έναν καταξιωμένο σεφ με δύο αστέρια Michelin, του οποίου η καριέρα είχε καταστραφεί. Μετακομίζει στο Λονδίνο, αποφασισμένος να αποκαταστήσει τη φήμη του και να κατακτήσει ένα τρίτο αστέρι.
Στα γυρίσματα, ο ηθοποιός συνεργάστηκε με τον σύμβουλο σεφ Marcus Wareing, προκειμένου να μάθει γρήγορα τις δεξιότητες ενός βραβευμένου σεφ και να μαγειρεύει πιάτα υψηλής γαστρονομίας, όπως αυτό το πιάτο με ψητά φιλέτα γλώσσας, εμπνευσμένο από τη συνταγή, που περιλαμβάνεται στην ταινία.
Υλικά
- 4 ντομάτες βελανίδι, κομμένες στα τέσσερα
- ¼ φλιτζανιού συν 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
- Αλάτι kosher
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φυλλαράκια
- 3 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού, χαλαρά γεμισμένα
- ¼ φλιτζανιού ελληνικό γιαούρτι
- 1 κ.γ. μέλι
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
- 2 φιλέτα γλώσσας, περίπου 170 γρ. το καθένα
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία ντομάτας: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 215°C. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί, με τη φλούδα προς τα κάτω, και περιχύστε τις με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με 1½ κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. πιπέρι και το θυμάρι. Ψήστε για 2 έως 3 ώρες, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν εντελώς τα υγρά της ντομάτας. Αφήστε τις στην άκρη.
2. Παρασκευή σάλτσας: Βάλτε τα φύλλα βασιλικού, ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο και 1 κ.γ. αλάτι σε πολυκόφτη και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο μείγμα. Προσθέστε το γιαούρτι και το μέλι και ανακατέψτε. Διατηρήστε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε.
3. Μαγείρεμα ψαριού: Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές. Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι, μαγειρέψτε τα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 λεπτά.
4. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη γλώσσα με τις ψητές ντομάτες, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και μια κουταλιά από τη σάλτσα γιαουρτιού με βασιλικό.
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 45 λεπτά
