Η ημέρα ξεκινά συνήθως με έναν καφέ, τον οποίο μερικές φορές συνοδεύουμε με μια φέτα ψωμί, ένα μπολ δημητριακά ή ένα φρούτο που καταναλώνουμε βιαστικά. Εκείνη τη στιγμή, έχουμε την αίσθηση ότι έχουμε χορτάσει. Ωστόσο, μόλις δύο ή τρεις ώρες αργότερα, εμφανίζεται κόπωση, η συγκέντρωση μειώνεται και αρχίζει να γίνεται αισθητή μια πείνα.
Στις 11, δεν γίνεται να αγνοήσουμε την επιθυμία για τσιμπολόγημα. Αυτή η γνωστή «πτώση ενέργειας» στο τέλος του πρωινού δεν είναι αναπόφευκτη: Συχνά είναι αποτέλεσμα ενός πρωινού πολύ πλούσιου σε σάκχαρα και φτωχού σε θρεπτικά συστατικά που προκαλούν κορεσμό. Ένα μη ισορροπημένο γεύμα μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, ακολουθούμενη από απότομη πτώση, υπεύθυνη γι’ αυτήν την ξαφνική αίσθηση πείνας.
Η Jessie Inchauspé, Γαλλίδα βιοχημικός παγκοσμίως γνωστή με το όνομα Glucose Goddess, εξήγησε πώς μπορούμε να αποφύγουμε αυτόν τον φαύλο κύκλο. Το απαραίτητο στοιχείο του πρωινού είναι μια πηγή πρωτεΐνης.
Οι πρωτεΐνες, σύμμαχοι κατά της λιγούρας
«Συνιστώ ένα αλμυρό πρωινό, με επίκεντρο τις πρωτεΐνες», εξηγεί η Jessie Inchauspé στο Gala.fr. Αυγά (των οποίων δηλώνει «μεγάλη θαυμάστρια»), αλλά και γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρι, κρέας, ξηροί καρποί, σόγια ή ακόμη και πρωτεΐνη σε σκόνη: Δεν έχει σημασία η μορφή, το σημαντικό είναι να ξεκινά η ημέρα με επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης.
Γιατί τόση έμφαση στις πρωτεΐνες; Επειδή διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στον κορεσμό. «Αν δεν καταναλώνουμε αρκετές, το σώμα συνεχίζει να στέλνει σήματα πείνας, ακόμη κι αν έχουμε φάει», διευκρινίζει. Με άλλα λόγια, μια απλή φέτα ψωμί με μαρμελάδα παρέχει μεν ζάχαρη, αλλά σχεδόν καθόλου πρωτεΐνη: Το αίσθημα πληρότητας δεν διαρκεί.
Ακόμη ένα σημαντικό πλεονέκτημα, σε αντίθεση με τα απλά σάκχαρα, οι πρωτεΐνες δεν προκαλούν απότομη αύξηση της γλυκόζης. Έτσι, βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και αποτρέπουν τις «ενεργειακές διακυμάνσεις» που ευθύνονται για την πρωινή κόπωση των 11. Τα φρούτα ή οι αμυλούχες τροφές δεν απαγορεύονται, αλλά θα πρέπει να καταναλώνονται συμπληρωματικά. «Τα σάκχαρα θα έπρεπε να είναι το επιδόρπιο του πρωινού, όχι το βασικό του στοιχείο», επιμένει η βιοχημικός.
Με απλά λόγια, για να αντέξετε μέχρι το μεσημεριανό χωρίς υποχωρήσεις, αξίζει να επανεξετάσετε το πιάτο σας από το πρωί. Μια απλή κίνηση, η προσθήκη μιας ουσιαστικής πηγής πρωτεΐνης, μπορεί να μεταμορφώσει ριζικά την πρωινή σας ενέργεια.
