Το “chicken of the woods” δηλαδή «κοτόπουλο του δάσους» είναι ένα άγριο μανιτάρι με εντυπωσιακό πορτοκαλοκίτρινο χρώμα. Έχει χαρακτηριστική υφή και γεύση που θυμίζει το κρέας του κοτόπουλου, εξ ου και το όνομά του.
Η λατινική ονομασία του είναι Laetiporus sulphureus και φυτρώνει από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο πάνω σε κορμούς δέντρων. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους χορτοφάγους ως υποκατάστατο του κρέατος, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη.
«Κοτόπουλο του δάσους»: Τα διατροφικά του οφέλη
Πλούσιο σε πρωτεΐνη
Έχει υψηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης, 3-6γρ. ανά 100γρ. Γι’ αυτό θεωρείται καλή επιλογή για φυτοφάγους ή vegan που θέλουν έξτρα πρωτεΐνη.
Χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά
Έχει περίπου 40kcal ανά 100γρ. γι’ αυτό θεωρείται ιδανικό για δίαιτα ή ισορροπημένη διατροφή.
Πηγή φυτικών ινών
Βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου.
Περιέχει αντιοξειδωτικά
Περιέχει αντιοξειδωτικά όπως πολυφαινόλες και β-γλυκάνες που συμβάλλουν στη ρύθμιση της χοληστερίνης και γενικότερα στην καλή λειτουργία της καρδιάς.
Μικροθρεπτικά συστατικά
Περιέχει μικροθρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, φώσφορο και μικρές ποσότητες από βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως Β2, Β3).
Πότε χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωση
Το “μανιτάρι κοτόπουλο του δάσους” δεν είναι επικίνδυνο από τη φύση του, αλλά απαιτεί προσοχή στην αναγνώριση, συλλογή και μαγείρεμα.
- Να μαγειρεύεται πάντα καλά και να μην καταναλώνεται ωμό
- Πρέπει να καταναλώνεται φρέσκο, όταν είναι ακόμα μαλακό και ζουμερό διαφορετικά σκληραίνει και μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία
- Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν γαστρεντερικά προβλήματα μετά την κατανάλωσή του. Δοκιμάστε μικρή ποσότητα την πρώτη φορά, για να δείτε αν σας ενοχλεί.
Πώς να το μαγειρέψετε
Το μανιτάρι “κοτόπουλο του δάσους” μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, όπως για παράδειγμα σοτέ στο τηγάνι, με κοκκινιστή σάλτσα, ψητό στη σχάρα ή μέσα σε σούπες ή ριζότο.
Μία ακόμη καλή ιδέα που αξίζει να δοκιμάσετε είναι πανέ σνίτσελ. Αφαιρέστε τα σκληρά μέρη του, κόψτε σε λωρίδες τις οποίες στη συνέχεια περνάτε από αλεύρι, αυγό και ιαπωνικό panko. Τέλος τηγανίστε σε μέτρια φωτιά ή ψήστε στο φούρνο. Θα εκπλαγείτε από τη γεύση!
