Αφράτα, αρωματικά και γεμάτα φυσική γλύκα, αυτά τα mini cakes μπανάνας είναι η ιδανική επιλογή για ένα σπιτικό γλυκό που συνδυάζει απόλαυση και θρεπτική αξία. Οι ώριμες μπανάνες χαρίζουν πλούσια γεύση και βελούδινη υφή, ενώ παράλληλα αποτελούν εξαιρετική πηγή καλίου, ενός πολύτιμου μετάλλου που συμβάλλει στη σωστή λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος. Παράλληλα, περιέχουν βιταμίνη Β6 και φυτικές ίνες που βοηθούν στον κορεσμό και την καλή λειτουργία του οργανισμού.
Το γιαούρτι προσθέτει δροσιά και υγρασία στο μείγμα, ενώ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ασβέστιο, απαραίτητα για την υγεία των οστών και τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Το αλεύρι και τα αυγά δίνουν σώμα και αφράτη υφή στα cakes, ενώ τα αυγά προσφέρουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και βιταμίνες όπως η D και η Β12. Το έλαιο σταφυλιού, με τη διακριτική του γεύση, περιέχει καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά στοιχεία, ενώ το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου στην επιφάνεια δημιουργεί μια ελαφριά καραμελωμένη κρούστα που απογειώνει τη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι μικρά, αφράτα κεκάκια με ισορροπημένη γλύκα και υπέροχο άρωμα μπανάνας.
Mini cakes μπανάνας με καραμελωμένη επιφάνεια
Υλικά για 8-10 μικρά cakes
- 3 πολύ ώριμες μπανάνες
- 2 αυγά
- 50 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανίλιας ή βανιλική ζάχαρη (περίπου 10 γρ.)
- 1 γιαούρτι στραγγιστό (150 γρ.)
- 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι για κέικ
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (6 γρ.)
- 1 πρέζα αλάτι
- 50 ml έλαιο σταφυλιού ή άλλο ουδέτερο φυτικό έλαιο
- Λίγο μέλι, σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε με πιρούνι τις 2 μπανάνες μέχρι να γίνουν λείος πουρές. Προσθέτουμε τα αυγά, την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο.
Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα της μπανάνας και ανακατεύουμε απαλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το έλαιο σταφυλιού και συνεχίζουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος και ομοιογενής χυλός.
Μοιράζουμε το μείγμα σε φορμάκια για cupcakes ή μικρά cakes. Κόβουμε την τρίτη μπανάνα σε χοντρές ροδέλες και τοποθετούμε μία πάνω από κάθε cake, πιέζοντάς τη ελαφρώς ώστε να βυθιστεί λίγο μέσα στο μείγμα. Περιχύνουμε κάθε κομμάτι μπανάνας με λίγο μέλι, σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου για να αποκτήσει καραμελωμένη γεύση κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο, μέχρι τα cakes να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να φουσκώσουν όμορφα.
Αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα ξεφορμάρουμε και τα σερβίρουμε. Είναι ιδανικά για πρωινό, σνακ ή συνοδευτικό καφέ, με υπέροχο άρωμα μπανάνας και απαλή, αφράτη υφή.
Δείτε ακόμη:
Η συνταγή για το viral υγρό κέικ της Βαλέριας Κουρούπη – Χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη
