Ένα εστιατόριο που αυτοπροσδιορίζεται ως «φαγητό στο μέλλον» πρόκειται να ανοίξει τον Σεπτέμβριο. Η γευστική εμπειρία στο WOOHOO στο κεντρικό Ντουμπάι, σε απόσταση αναπνοής από το ψηλότερο κτίριο του κόσμου, το Burj Khalifa, θα διαμορφωθεί σε μεγάλο βαθμό από την τεχνητή νοημοσύνη.
Ενώ τα ανθρώπινα χέρια θα εξακολουθούν να συναρμολογούν το φαγητό, προς το παρόν, όλα τα υπόλοιπα – από το μενού μέχρι την ατμόσφαιρα και την εξυπηρέτηση – θα σχεδιάζονται από ένα γαστρονομικό μοντέλο μεγάλης γλώσσας που ονομάζεται «Chef Aiman».
Ο Ahmet Oytun Cakir, συνιδρυτής, εξήγησε ότι ο Aiman -ένα μείγμα «τεχνητής νοημοσύνης» και «ανθρώπου»- έχει εκπαιδευτεί πάνω στην επιστήμη των τροφίμων, στα δεδομένα μοριακής σύνθεσης και γνωρίζει πάνω από χίλιες συνταγές και μαγειρικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο.
Ενώ ο σεφ Aiman δεν μπορεί να γευτεί, να μυρίσει ή να αλληλεπιδράσει με τα πιάτα του, όπως θα έκανε κανονικά ένας σεφ, το μοντέλο λειτουργεί αναλύοντας την κουζίνα στα συστατικά της μέρη, όπως η υφή, η οξύτητα και το umami, και τα «συναρμολογεί» σε ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων και συστατικών, σύμφωνα με τους προγραμματιστές του Aiman.
World’s first AI chef to open restaurant in September: https://t.co/u5tuQSZzOj
— Hangouts (@Hangouts) July 10, 2025
Αυτά τα πρωτότυπα πιάτα τελειοποιούνται στη συνέχεια από ανθρώπους μάγειρες που δοκιμάζουν τους συνδυασμούς και δίνουν κατευθύνσεις, σε μια προσπάθεια με επικεφαλής τον διάσημο σεφ Reif Othman με έδρα το Ντουμπάι.
«Οι αντιδράσεις τους στις προτάσεις μου βοηθούν να βελτιώσω την κατανόησή μου για το τι λειτουργεί πέρα από τα καθαρά δεδομένα», δήλωσε ο Aiman σε συνέντευξή του με το διαδραστικό μοντέλο τεχνητής νοημοσύνης.
Ο στόχος, λένε οι δημιουργοί του Aiman, δεν είναι να αντικαταστήσουν το ανθρώπινο στοιχείο της μαγειρικής, αλλά να το συμπληρώσουν.
«Το ανθρώπινο μαγείρεμα δεν θα αντικατασταθεί, αλλά πιστεύουμε ότι (ο Aiman) θα αναβαθμίσει τις ιδέες, τη δημιουργικότητα», δήλωσε ο Oytun Cakir, ο οποίος είναι επίσης διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας φιλοξενίας Gastronaut.
«Ο Aiman έχει σχεδιαστεί για να αναπτύσσει συνταγές που επαναχρησιμοποιούν συστατικά που συχνά απορρίπτονται από τα εστιατόρια, όπως τα υπολείμματα κρέατος ή το λίπος», πρόσθεσε ο Cakir.
Μακροπρόθεσμα, οι ιδρυτές της WOOHOO πιστεύουν ότι ο Aiman θα μπορούσε να παραχωρηθεί σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, μειώνοντας τα απόβλητα της κουζίνας και βελτιώνοντας τη βιωσιμότητα.
Ρομπότ που μοιάζουν με σεφ, συσκευές με τεχνητή νοημοσύνη και άλλα gadgets κουζίνας υψηλής τεχνολογίας παρουσιάστηκαν στη CES 2024, την πολυήμερη εμπορική εκδήλωση που διοργανώνει η Ένωση Καταναλωτών Τεχνολογίας.
Οι επιδείξεις περιλάμβαναν μια μηχανή ανάμειξης κοκτέιλ που μοιάζει με Keurig και ένα ρομπότ-μπαρίστα του οποίου οι κινήσεις έχουν σκοπό να μιμηθούν έναν άνθρωπο που φτιάχνει έναν καφέ βανίλια λάτε, όλα με την υπόσχεση ότι οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να μαγειρεύουν – ή να αναμειγνύουν ποτά – για τον εαυτό τους πια.
