Οι σαλάτες θέλουν φαντασία, πολλά χρώματα και θρεπτικά συστατικά κι αυτή η σαλάτα με καρότο και cranberries τα έχει όλα!
Υλικά:
1 κιλό καρότα τριμμένα
½ κούπα αποξηραμένα cranberries
Μισό λάχανο κομμένο
3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ.λυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουτ. σούπας χυμό ενός λεμονιού
2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
½ κούπα καρύδια τριμμένα
1 ½ κουτ. σούπας μέλι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
3 κουτ.σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι-πιπέρι