Η επεξεργασμένη ζάχαρη είναι ζάχαρη υψηλής επεξεργασίας, από την οποία αφαιρούνται οι ίνες, οι βιταμίνες και τα μέταλλα κατά τη βιομηχανική διαδικασία. Τη βρίσκουμε στη λευκή ζάχαρη, στα γλυκά, στα αναψυκτικά, στα έτοιμα γεύματα και σε πολλά προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «light». Η κατανάλωσή της έχει εκτοξευθεί τις τελευταίες δεκαετίες, φτάνοντας στο σημείο να αποτελεί ένα πραγματικό ζήτημα δημόσιας υγείας. Η υπερβολική κατανάλωση γρήγορων σακχάρων ευνοεί την αύξηση βάρους, τις μεταβολικές διαταραχές, τον διαβήτη τύπου 2 και αυξάνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Ως αναγνωρισμένος γιατρός και δημοσιογράφος υγείας, ο Michel Cymes προειδοποιεί τακτικά για τους κινδύνους μιας υπερβολικά γλυκιάς διατροφής. Σε συνέντευξή του στο Gala.fr για το πώς μπορεί κάποιος να ξεκινήσει μια αποχή από τη ζάχαρη χωρίς υπερβολική στερήση, ήταν ξεκάθαρος: «Όλα ξεκινούν από την επίγνωση. Η επεξεργασμένη ζάχαρη είναι δηλητήριο για τον οργανισμό».

Κατά της πλήρους απαγόρευσης

Ωστόσο, δεν προτείνει την πλήρη απαγόρευση: «Δεν πρόκειται να τα κόψουμε όλα, η ζάχαρη συνδέεται με την απόλαυση, αλλά πρέπει να αποφεύγουμε τα πολύ γλυκά προϊόντα». Μεταξύ των πρακτικών εργαλείων που προτείνει: «Το Nutri-Score, ακόμη κι αν δεν είναι τέλειο, μπορεί να βοηθήσει. Πρέπει να διαβάζουμε τις ετικέτες και να αναζητάμε εναλλακτικές, όπως σιρόπια με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη».

Ο στόχος; «Να μειώνουμε σταδιακά και να προτιμούμε ζάχαρη καλύτερης ποιότητας».

Τα 4 βήματα για να απεξαρτηθείτε από τη ζάχαρη

1. Συνειδητοποιήστε την πραγματική σας κατανάλωση

Το πρώτο βήμα είναι σχεδόν ψυχολογικό. Πολλοί άνθρωποι υποτιμούν την καθημερινή τους κατανάλωση επεξεργασμένης ζάχαρης. Από τον καφέ με ζάχαρη το πρωί, το γρήγορο μπισκότο, το αναψυκτικό στο μεσημεριανό μέχρι το επιδόρπιο το βράδυ, η ζάχαρη συσσωρεύεται χωρίς να το καταλαβαίνουμε πραγματικά. Καταγράφοντας για λίγες μέρες ό,τι καταναλώνετε, μπορείτε να εντοπίσετε τα αυτόματα μοτίβα, τις συναισθηματικές λιγούρες (στρες, κούραση, πλήξη) και τις πιο επικίνδυνες στιγμές. Αυτή η απόσταση αποτρέπει την ενοχή και επαναφέρει τον έλεγχο στα χέρια σας. Όπως υπενθυμίζει ο Michel Cymes, όλα ξεκινούν από αυτήν τη διαύγεια.

2. Χρησιμοποιήστε το Nutri-Score για καλύτερες επιλογές

Ακόμη κι αν δεν είναι τέλειο, το Nutri-Score παραμένει ένα απλό και οπτικό εργαλείο για να συγκρίνετε δύο παρόμοια προϊόντα. Ανάμεσα σε δύο δημητριακά πρωινού ή δύο γλυκά γιαούρτια, σας επιτρέπει να εντοπίσετε γρήγορα ποιο περιέχει λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη. Δεν είναι επιστήμη ακριβείας, αλλά αποτελεί ένα αποτελεσματικό φίλτρο για να αποφύγετε τα πιο ανισόρροπα προϊόντα. Μακροπρόθεσμα, αυτές οι μικρές επαναλαμβανόμενες επιλογές κάνουν πραγματική διαφορά στη συνολική γλυκαιμική επιβάρυνση.

3. Διαβάζετε τις ετικέτες και εντοπίζετε την «κρυμμένη» ζάχαρη

Η ζάχαρη δεν εμφανίζεται πάντα ως «ζάχαρη». Μπορεί να εμφανίζεται με ονόματα όπως σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, δεξτρόζη, σακχαρόζη, μαλτόζη, μαλτοδεξτρίνη ή συμπυκνωμένος χυμός φρούτων. Όσο πιο ψηλά στη λίστα των συστατικών εμφανίζεται ένα συστατικό, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητά του. Μαθαίνοντας να «αποκρυπτογραφείτε» τις συσκευασίες, αποφεύγετε τις παγίδες των υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων, που συχνά είναι πολύ γλυκά παρά τη «healthy» εικόνα τους. Είναι ένα βασικό αντανακλαστικό για να ανακτήσετε τον έλεγχο της διατροφής σας.

4. Αντικαταστήστε αντί να κόβετε απότομα

Η στερήση είναι ο εχθρός της διαρκούς αλλαγής. Η ιδέα δεν είναι να απαγορεύσετε κάθε απόλαυση, αλλά να κάνετε έξυπνες αντικαταστάσεις. Αντικαταστήστε ένα βιομηχανικό γλυκό με φρέσκο φρούτο, προτιμήστε μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, χρησιμοποιήστε σιρόπια με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη ή μειώστε σταδιακά την ποσότητα ζάχαρης στον καφέ. Μέσα σε λίγες εβδομάδες, οι λιγούρες μειώνονται φυσικά.

Συνδυάζοντας αυτές τις τέσσερις στρατηγικές (συνειδητότητα, σύγκριση, επαγρύπνηση και αντικατάσταση), η απεξάρτηση γίνεται σταδιακή, ρεαλιστική και, το κυριότερο, διαρκής.