Σε μια εποχή που αναζητάμε απεγνωσμένα υγιεινές εναλλακτικές για τη διατροφή των παιδιών μας, η απάντηση κρύβεται συχνά στις ρίζες μας. Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς, το γλυκό που ταξίδεψε από τα βάθη της Ανατολής για να γίνει ο “βασιλιάς” της ελληνικής κουζίνας, αποτελεί την ιδανική πηγή σύνθετων υδατανθράκων και πολύτιμων ιχνοστοιχείων. Πέρα από την πλούσια ιστορία του, που ξεκινά από τον 13ο αιώνα, ο χαλβάς προσφέρει στα παιδιά το “καύσιμο” που χρειάζονται για τη δράση τους, χωρίς περιττά συντηρητικά. Πάμε να δούμε πώς ένα παραδοσιακό επιδόρπιο μετατρέπεται στο απόλυτο superfood της παιδικής ηλικίας.

Η κλασική συνταγή «1-2-3-4» (1 μέρος λάδι, 2 σιμιγδάλι, 3 ζάχαρη, 4 νερό) είναι η βάση, αλλά η παρακάτω εκδοχή με πορτοκάλι, κουκουνάρι και μέλι θα δώσει στον χαλβά σου μια αρωματική ένταση που θα λατρέψουν και τα παιδιά.

Αρωματικός χαλβάς με εσπεριδοειδή & κουκουνάρι

Υλικά

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή μισό-μισό με ηλιέλαιο για πιο ήπια γεύση
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό & 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό, ο συνδυασμός δίνει τέλεια υφή
• 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι μέλι θυμαρίσιο, για το τέλος
• 3 ½ φλιτζάνια νερό & ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• Ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
• 1 ξυλάκι κανέλα & 3-4 ολόκληρα γαρίφαλα
• 3 κουταλιές κουκουνάρι, καβουρδισμένο

Τρόπος παρασκευής – Βήμα-Βήμα

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Μόλις πάρουν μια βράση και λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι και το ξύσμα. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη (το μέλι δεν πρέπει να βράσει πολύ για να κρατήσει τα θρεπτικά του συστατικά).

Το καβούρδισμα: Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το κουκουνάρι. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά. Σημείωση: Αν θέλουμε το σιμιγδάλι να πάρει ένα ωραίο σκούρο ξανθό χρώμα και να μοσχοβολήσει, αλλά προσέχουμε να μην «καεί» γιατί θα πικρίσει.

Ενώση: Αποσύρουμε την κατσαρόλα με το σιμιγδάλι από το μάτι. Ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι, αφού αφαιρέσουμε κανέλα/γαρίφαλα, μέσα στο σιμιγδάλι. Προσοχή: Θα πιτσιλίσει και θα βγάλει πολύ ατμό! Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να προστατέψετε το χέρι σας.

Δέσιμο: Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι ο χαλβάς να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα και να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.

Σερβίρισμα–Pro Tip: Τον σκεπάζουμε με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα για 10 λεπτά, αυτό τον κάνει πιο αφράτο, και μετά τον βάζουμε σε φόρμα ή τον σερβίρουμε με το κουτάλι.

Γιατί αυτή η εκδοχή είναι καλύτερη για τα παιδιά;

• Το κουκουνάρι προσθέτει καλά λιπαρά και μια ενδιαφέρουσα υφή που θυμίζει ξηρό καρπό χωρίς να είναι σκληρό.

• Το πορτοκάλι δίνει βιταμίνη C –έστω και λίγη που μένει μετά το ζέσταμα– και μια φυσική γλυκάδα που καλύπτει τη βαριά μυρωδιά του λαδιού.

• Το μέλι αντί για σκέτη ζάχαρη προσφέρει πιο πλούσιο γευστικό προφίλ.