Δεν υπάρχει τίποτα που να συγκρίνεται με τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού που πλημμυρίζει το σπίτι. Είναι μια ιεροτελεστία που μας επιστρέφει στις ρίζες μας, τότε που η κουζίνα ήταν η καρδιά του σπιτιού και το ζύμωμα μια πράξη αγάπης.
Σε αυτήν τη συνταγή, αφήνουμε για λίγο τη βιασύνη της καθημερινότητας και εστιάζουμε στην ουσία. Με απλά υλικά -αλεύρι, νερό, μαγιά και λίγο ελαιόλαδο- δημιουργούμε μια ζύμη ελαστική και ζωντανή. Θα δούμε μαζί πώς η υπομονή μας ανταμείβεται, από τη στιγμή που η μαγιά αρχίζει να αφρίζει μέχρι την ώρα που η κόρα του ψωμιού μας θα βγει τραγανή και χρυσαφένια από τον φούρνο.
Είτε είστε λάτρεις της παράδοσης είτε δοκιμάζετε να ζυμώσετε για πρώτη φορά, αυτό το καρβέλι θα γίνει ο απόλυτος πρωταγωνιστής στο τραπέζι σας, έτοιμο να συνοδεύσει τις πιο νόστιμες σάλτσες και τις πιο όμορφες οικογενειακές στιγμές.
Ζυμωτό σπιτικό ψωμί
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι σκληρό ή μείγμα με αλεύρι ολικής αν το προτιμάμε πιο χωριάτικο
- 350 ml χλιαρό νερό
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8-9γρ.)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη, για να “ξυπνήσει” η μαγιά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
Ενεργοποιούμε τη μαγιά: Σε ένα μπολάκι βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και το μέλι. Ανακατεύουμε ελαφρά και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει στην επιφάνεια.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι, κάνοντας μια λακκούβα στη μέση. Ρίχνουμε εκεί το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο. Αρχίζουμε να παίρνουμε το αλεύρι από τις άκρες προς το κέντρο και ζυμώνουμε.
Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά με τα χέρια μας ή 5 λεπτά στο μίξερ με τον γάντζο, μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ακόμα.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη μας, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 με 1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού φουσκώσει, πιέζουμε τη ζύμη να βγει ο αέρας και της δίνουμε το σχήμα που θέλουμε, καρβέλι ή φραντζόλα. Την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, τη χαράζουμε με ένα μαχαίρι στην επιφάνεια και την αφήνουμε σκεπασμένη για άλλα 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε το ψωμί μας για περίπου 30-40 λεπτά.
Tip: Για να γίνει η κόρα πιο τραγανή, μπορούμε να ψεκάσουμε τον φούρνο με λίγο νερό τη στιγμή που βάζουμε μέσα το ταψί.
